作者：杨剑桥

吉林省吉林中西医结合医院营养中心副主任/中药药师

中华中医药学会药膳分会委员，中国中西医结合学会营养专委会标准化研究中心办公室主任，中国营养学会临床营养分会青年委员，《临床营养网》签约营养师等。

擅长：运用食疗学、营养学方法，调理各种偏颇体质状态和亚健康状态，例如：怕冷、倦怠、便秘、超重/肥胖、孕前调理、产后调理等。

门诊地点：吉林省吉林中西医结合医院治未病中心营养门诊726室。

今日推荐心语：

『 大 暑 』

暑

热也

就热之中

分为大小

月初为小

月中为大

今则热气犹大也

斯时天气甚烈于小暑

故曰大暑

二十四节气中的第十二个节气

夏季的第六个节气

（图片来源：微信公众平台公共图片库）

“小暑大暑，上蒸下煮”，大暑正值中伏前后，是一年中最热的节气，最近几年我国部分地区常有40℃的高温天气出现。大暑节气一般开始于每年的7月22~24日。

大暑 · 三候

一侯腐草为萤｜轻罗小扇扑流萤，萤，是大暑迎接立秋的诗意之虫。曰丹良，曰丹鸟，曰夜光，曰宵烛，皆萤之别名。

二侯土润溽暑｜ 溽，湿也，土之气润，故蒸郁而为湿；暑，热是也。大暑时节，天气变得闷热，土地也很潮湿，天地犹如巨大的蒸笼。

三侯大雨时行｜ 前候湿暑之气蒸郁，今候则大雨时行，以退暑也。第三候是说时常有大的雷雨会出现，这大雨使暑湿减弱，天气开始向立秋过渡。

（图片来源：微信公众平台公共图片库）

大暑 · 食养

大暑节气养生应“养心”、“清火”与“健脾”、“避湿”双管齐下。

“养心”“清火”｜夏季属火，对应的脏腑为“心”，养心是夏季保健的一大关键点。又大暑节气是一年中最为炎热的时候，自然界高热的气温带来的“外火”与机体内阴阳平衡失调而易出现的“内火”并存，所以清火是养心的重要内容。因此，大暑节气有饮用清心茶的民俗，清心茶即用金银花、金莲花、百合花三种材料一起泡茶喝，可以起到清心火、清热解毒的养生作用。

随着气温的升高，大多数人会吃些冷饮降暑、去火，注意部分人群在食用冷饮时需特别注意：

①老年人。老年人因消化功能减退，若大量食用冷饮，可能会引起消化功能紊乱，诱发胃肠疾病。

②糖尿病患者。冷饮一般含糖量较高，注意查看营养成分表，避免误食过多糖分，加重病情。

③胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者。此类病人自身消化功能较差，过食冷饮更容易刺激胃肠粘膜，引起腹痛、泄泻，加重病情。

④牙质敏感者。此类人群过食冷饮可能诱发牙痛。

⑤肥胖患者。冷饮一般含糖量及热量较高，应避免除新鲜食物外额外能量摄入。

⑥高血压患者。应尽量避免血管收缩刺激，少食冷饮。

⑦动脉粥样硬化患者。部分冷饮中含有反式脂肪酸，应注意查看营养成分表，避免误食。

⑧咽喉炎、支气管哮喘患者。冷饮会刺激咽喉部，诱发咳嗽或可导致旧病复发。

（图片来源：微信公众平台公共图片库）

“健脾”、“避湿”｜长夏属土，湿为长夏主气，易受湿热邪毒侵袭，会出现胃口不好、大便黏腻、腹泻呕吐、口舌生疮等症状，养生须注意健脾、避湿，避开生冷食物。晒伏姜，是古人三伏天进行食养的一个活动，即趁着三伏天时把搅拌一起的生姜片、红糖，装入容器中，蒙上纱布，于太阳下晾晒，充分融合后食用，利用“冬病夏治”的原理，对老寒胃、伤风咳嗽等有食养作用，对一般人来说也可以健脾、暖胃、驱寒、祛湿。

推荐膳食：茅槐茄子萝卜丝

1. 材料准备

主要食材：白萝卜100克，紫皮茄子50克，酱油、料酒、白糖、花椒等适量。

食药物质：白茅根10克，槐花5克，鲜玉竹5克，莲子5克，蜂蜜8克。

2. 制作方法

1）茄子削皮洗净，切丝，撒上少许盐腌 10 分钟后，清水洗过，捞出放锅内和莲子一起蒸熟，取出晾凉。

2）白茅根去皮，洗净，切丝。

3）加食用油热锅，放入白茅根丝、槐花和玉竹略炒，加入酱油、料酒、白糖炒熟备用。

4）热锅加食用油，下花椒炸出香味后，连油一同倒入小碗内备用。

5）香菜择洗干净，切小段。

6）白萝卜洗干净，去皮，切成细丝，加入蜂蜜搅拌。

7）加入酱油、白糖、米醋、盐、味精、蒜末，调成汁，浇在茄丝上。

8）将茄丝与白茅根丝、白萝卜丝混合拌匀后，撒香菜、淋花椒油即可。口味甜酸。

3. 功效：清热凉血，明目利尿。

4. 适用人群：热邪炽盛，风毒上扰者。

5. 食用方法：一人份，可在节气内常规食用。

6. 膳食点评：大暑节气正值“三伏天”里的“中伏”前后，是一年中最热的时期，气温最高。大暑时节食用茅槐茄子萝卜丝味甘而不滋腻，性寒而不碍胃，利湿而不伤阴，作用平缓。其中白茅根有助于清热、凉血、利尿，并对夏季热病烦渴、胃热呕逆有显著预防作用。萝卜丝可以补脾养胃，茄子可以清热通窍、消肿利尿、健脾和胃。槐花清肝、明目、凉血，可以防治夏季肝经热盛的头痛、头晕、目赤，还可以预防高血压。玉竹清心养阴，生津止渴，莲子补益脾胃，益肾涩精，养心安神。

大暑时节，是自然界暑、湿之气较重的时期，此时天气炎热、潮湿，此时人们喜欢纳凉和饮冷，使体内的暑湿为风寒所遏，疏泄受阻，因而感冒易发。“汗为心之液”，心主血脉，血汗同源，夏天天气炎热，长期大量出汗，易耗伤心血，诱发心悸。

1. 感冒

夏天天气炎热，机体为调节体温平衡，时常毛孔打开，出汗以散热，此时机体易受暑湿之邪侵袭，引发暑湿伤表型感冒。

饮食宜清淡，建议多用蒸、煮、炖，煲汤，选择稀软熟烂好消化的食物，如白米粥、玉米粥、米汤、烂面、馄饨皮、藕粉、蛋汤等，减轻脾胃负担。

1）感冒者经常发热出汗，体内失去水分。大量饮用水可以增进血液循环，加快体内代谢废物的排泄，及时散发体温，同时有利于保持呼吸道湿润。

2）多吃水果、蔬菜。蔬菜、水果促进食欲，帮助消化，补充大量人体所需的维生素和各种微量元素，补充感冒食欲不振造成的能量等供给不足。暑湿感冒，应该多吃苦瓜、西瓜、冬瓜、甜瓜、黄瓜等。

3）暑湿感冒者除忌肥腻食物外，还应忌过咸食物，如火腿、腌肉、咸菜、咸鱼等，因过咸可凝湿生痰，刺激气管引起咳嗽加剧，不利于感冒康复。避免饮酒和浓茶。

推荐药膳：丝清络饮

1. 材料准备

主要食材：西瓜翠衣12克，丝瓜皮12克。

食药两用物质：金银花6克，荷叶6克，竹叶6克。

2. 制作方法简述

上述材料放入锅中，加清水，大火烧开后改用小火熬煮约15分钟，去渣取汁饮用。

3. 功效：清暑化湿解表。

4. 食用方法：一人份，每日 1次，3天为1疗程。

5. 适用人群：适用于暑湿伤表导致的感冒。临床表现为身热，微恶风，肢体酸痛，头昏，咳嗽痰黏，鼻流浊涕，心烦口渴，泛恶等症状，舌苔薄黄而腻，脉濡数。

2.心悸

长期大量出汗，导致心之气血不足，心失滋养，引发心悸心血不足证。心悸是指病人自觉心中悸动，惊惕不安，甚则不能自主的一种病症。临床表现为心悸气短，头晕目眩，失眠健忘，倦怠乏力，食少等症状，治疗上应补血养心，益气安神。

心悸也就是心慌，和环境、心理很多因素都相关，平时剧烈运动、熬夜、失眠，喝了过多过浓的茶以及过浓的咖啡，大量吸烟摄入过多的尼古丁，劳累、情绪激动、压力过大，焦虑、恐慌都可能会引起心悸。另外，一些明确的疾病也可以引起心悸，包括感染、贫血、心脏瓣膜病、甲状腺功能亢进等等。

饮食应有节制，平素饮食忌过饱、过饥，戒烟酒、黑咖啡、浓茶。多吃一些新鲜的蔬菜水果，以时令蔬菜和当季水果为主，鲜果蔬含有丰富的维生素、矿物质和对人体有益的植物化学物，能改善心脏机能。蔬果富含膳食纤维，有助于体内食物的消化吸收、血液流通更加顺畅和快速，可以帮助缓解心悸的发生。忌食过于刺激性的食物，如炸串、烤肉等食物，此类食物容易上火，耗伤人体的心阴，导致阴血不足，加重心悸的症状。忌食过于肥甘油腻性的食物。肥甘油腻性的食物容易生痰生湿，水湿的停留，痰浊的阻滞，容易加重心脉瘀阻，导致心失所养，心悸症状加重。忌过食生冷性的食物，如冰激凌、冰镇饮料等生冷性的食物，容易耗伤人体阳气，加重心阳虚的症状。

推荐药膳：玉灵膏

1. 材料准备

主要食药两用材料：龙眼肉（干桂圆）250g，西洋参15g，白糖少许。

2. 制作方法简述

将龙眼肉捣烂如泥，西洋参研末，二物连同白糖一并拌匀，放密封的瓷器内，置锅中，用文火蒸2小时，即成。

3. 功效：补血养心，益肺生津。

4. 食用方法：每日早晚各1次，每次取1 匙，开水化开服用。

5. 适用人群：适用于心悸健忘、失眠多梦、虚劳赢瘦、头晕神疲、津少口干等症人群食用。痰火内盛或湿热蕴阻者，不宜食用，孕妇慎服。

二十四节气食疗养生

应季药膳速查速用

零基础易学

专业营养师指导

——《24节气顺时药膳》

《临床营养网》编辑部

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