食用杏时需注意诸多方面。首先，未成熟的杏切勿食用，因其含有较多的氢氰酸，过量摄入可能会导致中毒，出现头晕、恶心等不适症状，甚至危及生命，所以一定要等到杏完全成熟后再品尝。其次，杏虽美味，但不可过量食用，因其性温热，过量食用可能会引起上火，出现口干、口苦、咽喉肿痛等问题，尤其对于本身就容易上火的人群更应注意适量。再者，杏的果核中含有少量的苦杏仁苷，在胃酸的作用下可能会分解出氢氰酸，所以不要将杏核咬碎吞食。最后，在食用杏的过程中，若出现任何不适反应，如呼吸困难、心跳加快等，应立即停止食用并及时就医，以确保自身的健康安全。总之，正确、适量地食用杏，才能享受其美味的同时避免潜在的健康风险。

　　“其实，杏被人们大大的误解了。”所谓的“伤人”、“有毒”，其实是指杏仁。杏仁分为苦、甜两种，苦杏仁性温味苦辛，有小毒，主要用于治疗咳喘等症，但其中苦杏仁甙的代谢物会导致组织细胞窒息，严重者会抑制中枢，所以不能多吃。

　　从营养学角度来说，杏的钙、磷、铁、蛋白质含量在水果中都是较高的，并含有较多的抗癌物质。每百克中含胡萝卜素1.79毫克，为苹果的22倍;含维生素C7毫克，仅次于枣和柑橘。南太平洋岛国“斐济”，是世界上唯一没有癌症的国家，这与岛上居民喜食杏干有关。

　　需要注意的是，杏中酸含量较高，吃多了容易对肠胃产生刺激，因此每天在饭后吃2―3个就足够了，不可贪多。