东北锅包肉的做法大全：

首先，将猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入适量盐、料酒、淀粉，搅拌均匀腌制 15 分钟左右。接着，调汁，在碗中倒入适量白醋、白糖、番茄酱、清水，搅拌均匀成糖醋汁。

锅中倒油，油热后放入腌制好的肉片，炸至金黄色捞出控油。然后，将锅中的油倒出，留少许底油，倒入调好的糖醋汁，煮开后放入炸好的肉片，翻炒均匀，让肉片裹上糖醋汁。最后，撒上少许香菜段即可出锅。

这道东北锅包肉外酥里嫩，酸甜可口，是东北菜中的经典。制作过程中，关键在于炸肉片时要掌握好火候，火候太小肉片容易吸油变腻，火候太大则容易炸糊；调糖醋汁时要根据个人口味调整白糖和白醋的比例，一般白糖和白醋的比例为 2:1 左右，这样调出的味道酸甜适中。大家可以根据自己的喜好进行调整，做出属于自己的美味锅包肉。

　　东北锅包肉的做法

　　猪肉切片，趁着没完全解冻之前切，这样切的会更薄，容易炸熟；切片后用盐和料酒腌制一会儿

　　淀粉加水，不要加太多水，把腌制好的肉片蘸上淀粉液后再在面粉碗里两面蘸面。也可以直接蘸淀粉，更省事儿。俺的习惯源于俺娘，呵呵。记住要一片片挂糊

　　锅里放油，我觉得六七成热时一片片放入挂好糊的肉片，油温要掌握好，不要太高否则就糊了，我这次就有点儿没掌握好，看图吧

　　复炸。肉片炸好第一次之后要再炸一次，目的是为了更脆

　　调汁。番茄酱少量，根据肉的多少，再加少许白醋，我没量过具体多少克，只是凭感觉，最好分批上汁，不要一锅出，因为我不会像大厨那样翻转大勺，也拿不动，这样汁液会比较均匀在每片肉上，而且也不会太软，比较脆