土豆炖牛肉是一道美味可口的家常菜，做法如下：

首先，准备好牛肉（可选择牛腩等部位）切块，用清水浸泡去血水，捞出沥干。土豆去皮切块备用。接着，锅中倒油，放入姜片、葱段煸炒出香味，加入牛肉块翻炒至变色，倒入适量料酒去腥。然后，加入足量清水，放入八角、桂皮、香叶等香料，大火烧开后转小火炖煮约 1 小时至牛肉软烂。此时加入土豆块，继续炖煮 20 - 30 分钟，直至土豆熟透。最后，根据口味加入适量盐、生抽、老抽调味，大火收汁让汤汁浓稠即可。

这道土豆炖牛肉做法简单，口感丰富。牛肉软烂入味，土豆吸收了汤汁的精华，软糯香甜。炖煮过程中，香料的味道慢慢渗入肉和土豆中，香气扑鼻，无论是搭配米饭还是面食，都十分美味，让人回味无穷。

　　土豆炖牛肉的做法

　　牛肉切方块，土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块

　　牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟

　　捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫

　　牛肉和热水一起下锅，添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒

　　煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟

　　添加土豆和胡萝卜，添加适量盐继续用小火炖15分钟

　　添加绿尖椒继续用小火炖5分钟

　　调入味精和香油，出锅即可

　　因为我用的牛肉全是瘦肉，为了避免肉的口感发柴，所以我在第一次煮开牛肉后添加了两匙油，起锅时格外添加了一点香油，也为了提味。如果你用的牛肉本身带肥肉，此步骤完全可以省略。我做这道土豆烧牛肉的时候，在传统的方式上稍加改良：

　　1、无需煎炒，牛肉焯水后，直接用水和调料炖煮，这样做既可以做到少油，并且可以最大限度地保持食材的营养成分不流失.比起浓油赤酱型的略显清淡，但更有利益健康。

　　2、除了牛肉和土豆，适量添加胡萝卜、青椒等蔬菜，既丰富了整菜的营养价值，并且可以有效地改善菜品单调的色泽，同时也可以相对减轻我们肠胃的负担。