近日

四川一男子发视频称

自己吃豆角中毒三天瘦八斤

结果没人关心他身体

全是在打听豆角要几分熟

网友：

你依旧还是没说到底几分熟？

不少网友晒出吃生豆角的视频、照片

声称

“要尝试‘豆角减肥法’”

还有网友在评论区中

“求‘减肥教程’”↓

值得一提的是

此前就曾有多人在社交平台分享

吃豆角中毒的经历

而这种“中毒式减肥”也已流传多时↓

南京市第一医院临床营养科副主任戴春提醒，男子吃豆角中毒3天瘦8斤，减的是水分而不是脂肪。

靠食物中毒来减重的想法，非常不可取，特别是食物中毒后，有的人反应大，腹泻次数多、时间长，容易引起并发症，尤其是夏天，本身高温、出汗多，会出现脱水，造成严重后果。

豆角没熟，真的有毒？

四季豆又名菜豆，俗称豆角，是人们喜食的蔬菜。四季豆中毒，是食物天然毒素中毒中较常见者，一年四季均可发生，春夏季较为多见。

生的或未煮熟的豆角含有大量红细胞凝集素和皂苷，这两种生物毒素分别具有红细胞凝集和溶血的作用，进入人体后发挥生物作用而致病。

红细胞凝集素主要存在于种子中，能破坏红细胞而发生凝血，引起强烈呕吐；皂苷主要存在于豆荚外皮中，对胃肠道粘膜有强烈的刺激性，引起胃肠道局部充血、肿胀甚至出血性炎症。

因此，豆角务必彻底烧熟煮透。

温馨提醒：豆角水煮建议加热15到16分钟，油煸建议8到10分钟，这样可破坏两种毒素，放心食用。

误食后中毒的临床表现

吃了没煮熟的豆角后，引起中毒的潜伏期为30分钟，一般不超过5小时。

主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛、胃部烧灼感，严重者可出现四肢麻木、胸闷等症状，少数患者有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌，胃部有烧灼感。大部分病人白细胞增高，体温正常，病程一般为数小时或1-2天，愈后良好。

健康吃豆角，记住这些关键动作

医生提醒，购买豆角时可以选择更容易做熟的嫩豆角，同时烹调前记住一个关键动作——焯水，用沸水焯生豆角5~10分钟后再烹调，可以完全破坏豆角里的毒素。

此外，豆角两头及两旁的丝要去除，因为这些部位有毒素又不好吃。无论是炒、煎、炸、炖、凉拌，都要加热至豆角失去原有的生绿色，食用时无豆腥味，不能贪图色泽或脆嫩的口感而减少烹煮时间。

值得一提的是，旺火快炒，虽然油温很高，却容易受热不均匀，尤其是在烹调量较大时（如吃席等）、更不容易烧熟，容易引起中毒。

健康减重，要会抓重点

厨房和餐桌确实是健康减重的关键，但并不是靠吃某种特定食物来当“绝招”实现。

购买食材是第一步。选择新鲜的蔬菜，尤其是深色蔬菜、绿叶蔬菜，优质蛋白质包括鸡蛋、鱼、虾、鸡胸肉、豆腐等，还有全谷物如燕麦、糙米、藜麦等，食用健康的脂肪，如橄榄油、茶籽油、亚麻籽油、坚果等。少买或不买高度加工的零食、含糖饮料、油炸食品、精制碳水化合物等。

其次，选择健康的烹饪方式。多用蒸、煮、白灼、快炒、烤、凉拌，代替油炸、油煎、红烧、糖醋。

再次是做好备餐。花点时间提前准备或处理食材，或一次性做好2～3天的健康便当，避免在忙碌或饥饿时图方便而选择不健康的外卖。

最后，学会看食品标签。即使购买包装食品，也要养成看营养成分表和配料表的习惯，了解自己吃进去的到底是什么成分。

来源丨中国青年报、厦门大学附属第一医院、健康中国