瘦了10斤后，小编发现：早餐吃2颗水煮蛋，掉秤会速度比较快。

以前的我，早餐会选择一份肉包子，一杯豆浆，但是往往不到11点就开始饿了，有的时候会吃上零食，比如薯片、饼干之类的劣质碳水，这样一个上午下来，热量摄入往往超过了700大卡，体重也在不知不觉中上升。

为了减肥，而早餐改为了2颗水煮蛋，10点多11点饿的时候，会再吃一根黄瓜充饥，中午是吃自己带的饭盒，这样一天下来可以比平时少摄入500-700大卡的热量，体重自然就咔咔下降了。

为什么“早餐吃水煮蛋”，掉秤速度会很快？

首先，创造足够的热量缺口。

相比于包子+豆浆的搭配（500大卡），改为2个水煮蛋，再搭配一杯温开水，热量不过是150大卡，二者热量相差了350大卡。

而上午的零食改为黄瓜，可以补充水分，提供饱腹感，热量也比较低，至少能减少200大卡以上，一个早上就能创造550大卡的热量缺口，体重自然会快速下降。

其次，食物热效应高。

早餐选择吃水煮蛋，可以给身体补充高蛋白，一个中等大小的鸡蛋约含有 7 克蛋白质，鸡蛋中的蛋白质含有人体必需的 8 种氨基酸，且组成比例与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用，是天然食物中最理想的优质蛋白质。

鸡蛋可以提供长时间的饱腹感，减少全天进食冲动的几率。蛋白质属于大分子食物，身体分解蛋白所需的热量更高，食物热效应在20%-30%左右，比消耗其他食物会耗费更多的时间，有助于提高基础代谢率。

第三，血糖稳定，避免脂肪堆积

水煮蛋的升糖指数较低，不会导致血糖的迅速上升，避免了胰岛素的大量分泌，可以减少脂肪堆积的风险。

而稳定的血糖水平，可以让我们保持稳定的能量状态，避免因血糖忽高忽低而导致的疲劳和饥饿感，可以让我们在减肥期间保持良好的精神状态和运动能力。

第四，水分流失效应

鸡蛋几乎不含碳水化合物，而碳水在体内会以糖原形式储存，每1g糖原绑定3-4g水分。当早餐只吃蛋，不吃油条、包子等精制主食，避免了碳水的摄入。

早餐没有碳水的补充，糖原就不会继续合成，身体还会快速消耗糖原储备，同时排出大量水分，体重会在短期内明显减轻（可能1-2天掉1-2斤）。

不过，对于体重基数比较大的人来说，突然大幅度削减早餐，只吃2个水煮蛋的行为，是不容易坚持下来的，很容易扛不住饥饿感。

如果你刚开始减肥，早餐可以吃2个水煮蛋，再吃1-2片全麦面包补充碳水。全麦面包或者一小个红薯（150克），这些粗粮、全谷物的膳食纤维、矿物质比较丰富，可以促进肠道蠕动，还不容易被身体消化，可以提供长时间的饱腹感，避免出现暴饮暴食问题（比如中午狂炫高碳水或高糖食物）。