说到通血管，很多人第一反应就是吃药。其实吧，厨房里就藏着好东西，天天吃也吃不坏人，关键是不少人压根不知道它们的好处，或者知道了也不爱吃。

前两天跟一个老邻居聊天，他说体检报告下来，血脂有点高，医生让注意饮食。我说你家里红薯吃不吃？西兰花呢？木耳呢？他说红薯偶尔吃，那两样不怎么碰。我说你这就是把宝贝往外推。

先说说排第三的红薯。红薯这东西便宜，一年到头都有，可很多人嫌它吃了胀气、烧心，不愿意多吃。其实红薯通血管的本事不小，它里面那个黏糊糊的汁液，能把血管壁上的脏东西带下来。我家的吃法是拿它做银耳羹，润肺又通血管。

红薯银耳羹做起来简单。银耳提前泡发，一朵就够了，泡开了撕成小朵，那个硬芯子扔掉不要。红薯挑红心的，那种甜，黄心的也行，就是没那么糯。削皮切滚刀块，别切太小，不然煮化了找不着。

锅里水烧开，银耳先下锅，小火炖上四十分钟，炖到银耳出胶，汤有点黏稠了，再把红薯块放进去，接着炖二十分钟。这时候红薯已经软烂，银耳也完全化开了，舀一勺冰糖进去，搅匀了关火。夏天可以放凉了喝，秋天热乎乎的来一碗，红薯绵甜，银耳滑溜溜的，比喝糖水强多了。

再来说西兰花。这菜在很多人家里是配菜，摆盘用的，没人把它当正经菜吃。可西兰花是公认的好东西，它那个萝卜硫素，能把血管里堵着的垃圾一点一点清出去。我家里常做的做法是配胡萝卜和香菇一起炒，颜色漂亮，营养也全。

胡萝卜香菇炒西兰花，关键在切和焯。西兰花掰成小朵，那个老梗子别扔，削掉外皮切成片，一样能吃。胡萝卜切片，香菇切片，薄厚均匀点。锅里烧水，水开了放一勺盐几滴油，西兰花和胡萝卜一起丢进去焯一分钟，捞出来过凉水，颜色翠绿翠绿的。

锅里倒油，蒜末爆香，香菇片先下锅煸，香菇一出水，香味就上来了。接着把焯好的西兰花和胡萝卜倒进去，大火快炒，加盐、一点点蚝油提鲜，翻匀了就出锅。西兰花脆嫩，胡萝卜甜丝丝的，香菇滑滑的，比肉菜还下饭。这道菜关键是火要大，炒的时间短，西兰花一软就不好吃了。

最后说木耳。木耳排第一，当之无愧。木耳那个胶质，能把血管里的杂质吸附住带出来，这个道理老辈人都懂。可偏偏有人嫌木耳黑乎乎的不好看，平时做菜不愿意放。我家隔三差五就得来一顿木耳炒肉，简单快手，全家都爱吃。

木耳炒肉，木耳得提前泡。凉水泡一个小时，温水的话半小时就行，千万别用开水烫，烫过的木耳发黏，口感不对。泡好了撕成小朵，那个根子掐掉。猪肉切片，瘦肉就行，用一点生抽、料酒和淀粉抓一下，腌十分钟。

锅里倒油，先下肉片滑炒，变色就盛出来。底油爆香葱姜蒜，木耳倒进去翻炒，滋啦滋啦响，炒到木耳噼里啪啦往外蹦的时候就差不多了，说明水分收干了。

这时候把肉片倒回去，加生抽、盐，一点点老抽上色，大火翻炒几下，出锅前沿锅边淋一勺醋，提香解腻。木耳脆生生的，肉片嫩滑，裹着酱汁，配米饭能吃两大碗。

这三样东西，红薯、西兰花、木耳，菜市场遍地都是，便宜得不能再便宜。可就是这些不起眼的菜，天天吃着，血管干干净净的，比啥都强。好东西不在于贵，在于你吃不吃。