近期，多名院士对糖尿病患者的饮食发出警告，指出有些食物对血管伤害甚至比糖还严重，这种情况下如果不加以控制，很容易导致血管粘稠、堵塞，增加心脑血管风险。
在笔者看来，很多人对血糖控制只关注甜食和糖分摄入，却忽略了一些“隐形的杀手”，它们虽然不甜，但对血管的损害却更直接、更严重。
首先，需要关注高脂肪零食和油炸食品。很多糖尿病患者以为控制糖就行，但却经常吃油条、炸薯条、炸糕点，这类食品富含反式脂肪酸和饱和脂肪，容易引起血液粘稠、血脂升高，长期下来会加重血管硬化。
研究数据显示，高脂肪饮食会让血液粘稠度平均增加10%到15%，血液流动受阻，心脏负担加重，血管堵塞的风险明显上升。
换句话说，糖尿病人不仅要控制糖分，还要关注脂肪的质量和来源，否则血管健康无法保证。
其次，精制碳水化合物也是隐形风险。很多人以为不吃糖就安全，但像白面包、白米饭、蛋糕、饼干这类精制碳水在体内会快速转化为葡萄糖，引发血糖剧烈波动，胰岛素分泌压力加大，同时促进血管内皮炎症。
临床数据显示，糖尿病患者如果长期摄入精制碳水，血管内皮功能下降的概率比摄入全谷物的人高出30%以上，这直接增加动脉硬化和心梗的风险。换句话说，不要只盯着甜食，面包和米饭也可能是血管的隐形敌人。
再者，高盐食物也不容忽视。很多加工食品、腌制食品、火腿肠、咸菜等虽然看似与糖无关，但高盐会让血压升高，长期刺激血管内皮，促进血栓形成和血液粘稠。
数据表明，每日钠摄入超过6克的人群，高血压和心血管事件发生率比普通人高出20%到25%。糖尿病人本身血管脆弱，再加上高盐，血管堵塞和心梗的风险就更高。
换句话说，盐分和糖分一样，都是血管的“敌人”，尤其是糖尿病人必须警惕。
此外，含有隐藏添加剂的加工食品也值得注意。比如罐头、速冻食品、膨化零食等，这类食品为了口感和保存，常添加增稠剂、防腐剂和糖分衍生物，这些物质在体内可能促使血液粘稠，增加血栓风险。
近期营养学研究显示，糖尿病患者经常食用加工食品，其血浆黏度比不食用者高出约12%，血管堵塞概率显著升高。换句话说，这类食品虽然不甜，但对血管的损伤甚至超过很多甜食。
值得注意的是，这些食品往往被当作零食或者速食，糖尿病患者为了方便或者口感好，常常每日摄入。殊不知，长期累积的损伤比一次暴饮暴食更危险。
心脑血管事件通常是在血管已经粘稠、内皮功能下降的情况下才突然爆发，换句话说，平时吃的这些“看似无害”的食品，其实是在悄悄增加血管堵塞风险。
研究显示，糖尿病人如果每天摄入超过30克的加工零食或高脂食品，未来五年心梗和中风风险比不吃的人高出25%到30%。
同时，糖尿病患者要注意整体膳食搭配。即便偶尔吃了甜食，如果能配合高纤维蔬菜、优质蛋白和健康脂肪，血糖波动和血管损伤可以部分减轻。
但殊不知，很多人吃加工食品时，只搭配少量蔬菜，甚至完全没有蔬菜，这种情况下血糖和血脂波动会加大，血管更容易受损。
换句话说，糖尿病人餐桌上的食物安排，同样重要，不能只看甜与不甜，而要看整体血管负担。
换句话说，要真正保护血管，糖尿病患者必须撤下餐桌的几类高风险食品：油炸零食、高脂肪食品、精制碳水以及高盐加工食品，同时避免长期摄入含隐形添加剂的速食和罐头。
这四类食品综合作用，血液黏稠度增加，血管内皮受损，最终导致动脉硬化和心梗发生概率显著上升。换言之，血管粘稠和堵塞的隐患比单纯吃糖更严重。
另外，日常饮食习惯也非常关键。糖尿病人不能只盯着糖分，还要关注食物加工方式和搭配，比如煎炸、烘烤、熏制食品最好少吃，日常以清蒸、水煮或者少油快炒为主。
主食尽量选择全谷物、杂粮，增加膳食纤维摄入；蔬菜和豆类要多搭配，它们不仅帮助控制血糖，也能改善血液流动性。
数据表明，糖尿病患者膳食纤维摄入量每增加10克，血管粘稠度可降低约5%，血糖稳定性也明显改善。换句话说，合理饮食远比单纯限制糖分更重要。
与此同时，糖尿病患者日常还要结合运动、监测血糖和定期体检。即便撤下高风险食品，如果缺乏运动或者血糖长期失控，血管同样容易出现问题。
研究显示，坚持中等强度运动，每周五次，每次30分钟的糖尿病患者，其血管内皮功能可改善约15%，血液粘稠度下降，心血管事件风险明显降低。
换句话说，撤下餐桌只是第一步，健康生活方式才是长期保障。
总而言之，糖尿病人不要只关注甜食，还要警惕那些看似无害但对血管伤害大的食品。高脂肪零食、精制碳水、高盐加工食品以及含隐形添加剂的速食，都是血管的“隐形敌人”。
换句话说，及早撤下这些食品，合理搭配膳食结构，增加纤维摄入，结合运动和血糖监测，才是真正保护血管、降低心梗风险的有效方法。
总的来说，血管健康不是一时之功，而是长期管理的结果，糖尿病患者越早意识到这些隐形风险，就越能避免未来心脑血管问题的发生。
以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生
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参考资料：
油脂对油炸食品中反式脂肪酸含量的影响，郑艺;何亚红;何计国，食品科学，2019-07-13
