奶茶、泡芙、烤肉、炸鸡、油饼……

吃了就停不下来？

“高糖高脂高盐” 类食物

它们不仅热量高

还让大脑释放 “快乐激素”——多巴胺

让人一吃就开心

但是，

长期高糖高脂饮食可不是一件好事！

吃这些伤“脑筋”

高糖饮食

糖是大脑能量的直接来源，但长期高糖饮食却对大脑非常不利。

• 研究发现，高糖饮食会降低大脑的学习能力、记忆力和大脑的整体功能。

• 高糖饮食及各种含糖饮料，会损伤血管内膜，容易导致肥胖、2型糖尿病、高血压、高胆固醇血症等慢性疾病。

• 美国南加州大学研究人员在一项动物对照实验中发现，高糖饮食可改变肠道微生物菌落，继而影响大脑记忆功能。

高脂饮食

高脂饮食，尤其是反式脂肪酸食物，是各种心脑血管疾病的罪魁祸首。

• 研究发现，摄入大量反式脂肪酸会导致认知能力、脑容量和记忆力下降，罹患老年痴呆症的风险明显更高。反式脂肪酸如：人造黄油、西式快餐、蛋黄派、曲奇饼、冰淇淋、烘焙食品、薯条和饼干、冷冻和罐装食品等。

• 高脂饮食也会导致过多的脂类物质沉积在血管壁上，造成动脉硬化。

高盐饮食

《自然》杂志在线发表的一项研究发现，食盐摄入过多有损大脑认知功能。

• 动物实验表明，小鼠摄入极高盐饮食后，大脑中与阿尔茨海默病等失智症有关的一种关键蛋白会发生异常。长期高盐饮食会摄入比较多的钠离子，影响大脑神经元的信号传导，降低动物的记忆和认知功能。

• 而且，高盐饮食导致水钠潴留，会加重高血压。而高血压是心脑血管疾病的主要危险因素。

所以，平时饮食请清淡一点，限制食用加入过量盐的食品，如腊肉、咸鱼等。

适合中国人的「护脑食谱」

国人专属的护脑饮食方案可概括为一个核心公式：植物为主+优质蛋白+少油盐糖+健康烹饪。

整体而言，饮食需食材多样化。多吃蔬菜（深色蔬菜、十字花科蔬菜）、水果、谷薯类、杂豆类、蛋类、乳品、畜禽肉和水产品。其中，更推荐深海鱼、浆果类、坚果等食物，可精准护脑。避免吃大量红肉、脂肪、精制谷物和糖。

中国康复研究中心北京博爱医院副主任营养师史文丽表示，在烹饪方面，需遵循减油减盐减糖的原则，可通过以下方法实现。

低温烹饪，留存营养

煎、炸、烧、烤、爆炒等烹饪方式，易产生有毒物质。清蒸、水煮、慢炖、凉拌等低温烹饪法，既能较好地保留食材营养，又可减少潜在有害物质生成。

蒸制是保留大多数蔬菜中维生素C、叶酸等水溶性维生素的较好方法；对于脂溶性的胡萝卜素，蒸制的保留率也比炒制高。

花式控盐，巧妙提鲜

成年人每天摄入食盐不宜超过5克，对预防脑血管疾病等至关重要。在控盐的基础上，可用洋葱、姜、蒜、辣椒、花椒等调料帮忙增味。

咸菜等高盐食品要严格限量，尤其是患有高血压、心脑血管病、肾功能不全的老年人，建议每周食用不超过1次。

需要注意的是

要想延缓大脑衰老

除强调饮食健康外

还应该保持健康的生活方式

养成乐观的生活态度

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