明日迎来处暑节气，预示着炎热的夏天接近尾声，秋天正式到来，但是处暑节气，天气依然炎热，要做好“秋老虎”的预防工作。另外，秋天气候干燥，润燥养肺是头等大事，在此基础上，依然要注重健脾祛湿的重要性，建议大家多吃“1红、2黑、3白”，顺时而食，养好身体，安稳过秋天。

1红

鸭肉：鸭肉滋阴补虚、利水消肿，既可以贴秋膘，又不用担心上火问题。

推荐菜谱：【啤酒鸭】

食材：鸭子 半只，啤酒 320毫升，生抽15克，老抽15克，冰糖10克，盐适量，花椒适量，葱姜适量，青红椒适量，食用油适量。

制作步骤：

1、鸭子入锅加清水，加姜片，花椒煮开，大火煮五六分钟，捞出鸭肉，清洗干净。

2、锅中放油，放大约一汤匙就行。油热，倒入鸭子翻炒出水分，加入葱姜继续小火翻炒，等待鸭皮出油。

3、等鸭油炒出，就会闻到鸭香味，倒入生抽，老抽翻炒均匀。

4、将翻炒均匀的鸭肉倒进砂锅，倒入一罐啤酒，放入冰糖，盖上锅盖大火煮开，转小火炖30分钟。

5、鸭肉炖烂之后，加入适量盐，青红椒，翻炒均匀即可出锅。

2黑

黑芝麻：黑芝麻滋阴润燥、健脾益肾，可以打黑芝麻糊，也可以做黑芝麻饼等。

推荐菜谱：【芝麻薄脆饼】

主要食材：黑芝麻、白芝麻150克，蜂蜜30克

【具体做法】

1、黑芝麻、白芝麻淘洗干净，沥干水分，加入30克蜂蜜拌匀。

2、一次性杯子剪出一个圆形，烤盘铺上油纸，将拌好的芝麻平铺在圆形纸筒里压平。

3、烤箱预热150℃，送入烤箱中层烤20分钟，放凉后再挪动，酥酥脆脆的芝麻薄脆饼就做好了。

黑豆：黑色入肾，处暑吃黑豆可以清暑热、补元气、润秋燥。

推荐菜谱：【醋泡黑豆】

主要食材：绿芯黑豆，陈醋

【具体做法】

1、黑豆清洗干净，用清水浸泡四个小时以上，用手可以掐得动的程度。

2、泡好的黑豆沥干水分，倒入锅中，先大火炒至表面没有水分，再小火慢炒，将黑豆炒熟。

3、将醋泡黑豆要用的玻璃瓶开水煮五六分钟，杀菌消毒，控干水分。

4、将炒好的黑豆晾凉倒入瓶子，再加入陈醋，陈醋没过黑豆就可以了，密封后放在阴凉处或者冰箱冷藏。泡好的黑豆一周后就可以吃了。

3白

菱角：菱角健脾益气，清热消暑，直接水煮，或者做个糖醋菱角都是不错的选择。

推荐菜谱：【菱角肉丸】

食材：肉馅儿500克，菱角150克，葱姜水80克，生抽20克，蚝油10克，白胡椒粉2克，五香粉2克，鸡蛋1个，玉米淀粉2大勺，盐2克。

【具体做法】

1、准备猪肉馅儿和菱角，大葱和生姜切丝，用清水浸泡一会儿挤出葱姜水备用。

2、肉馅儿中先加入葱姜水，顺着一个方向，将肉馅搅拌至完全吸收水分。再加入胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油、盐。

3、继续顺着一个方向搅拌肉馅儿，将肉馅儿的胶质搅拌出来，肉馅儿变得蓬松，加入一个鸡蛋、2勺玉米淀粉。

4、再加入切碎的菱角继续搅拌，也可以抓起肉馅往盆里摔打，搅拌好的肉馅儿特别有弹性。

5、锅中开始倒油加热，油温五成热的时候，利用左手虎口挤出一个个肉丸子，放入油锅，小火炸。

6、炸至肉丸子表面金黄，捞出控油。先炸完所有的肉丸子。

7、最后改大火火，油温升高至九成热，倒入所有的丸子复炸1分钟，这样丸子外层不仅酥脆，还能逼出一部分油。炸好捞出控油就可以了。

糯米：糯米健脾暖胃、补虚补血，可以熬粥、可以做糯米藕，蒸糯米饭等等。

推荐菜谱：【花生芝麻糯米糍】

主要食材：糯米粉160克、玉米淀粉40克、白糖15克（糯米面团），清水200克，花生100克，黑白芝麻20克，白糖10克（拌馅儿），熟糯米粉50克。

【具体做法】

1、碗中倒入糯米粉和玉米淀粉拌匀，倒入白糖和清水，用牛奶也是可以的，将所有食材搅拌成细腻的面糊。

2、碗中垫一张油纸，或者刷一层食用油，将面糊倒进去。

3、锅中烧水，水开放入面糊大火蒸20分钟，蒸好取出来稍微放凉。

4、锅中倒入50克糯米粉小火炒熟，翻炒至微微发黄的程度就可以了，盛出放凉作为手粉用。

5、花生小火炒熟，去掉花生衣，跟芝麻一起倒入保鲜袋，用擀面杖擀碎，尽量留一些大颗粒吃出来更香。

6、放凉的糯米面团，借助熟糯米粉取出来，分成10份，取一份包入花生芝麻馅儿。糯米面团会有些黏手，带上一次性手套借助熟糯米粉操作会更容易。

7、包好馅儿的糯米糍放到熟糯米粉中再滚一圈，喜欢吃椰蓉的也可以裹上一层椰蓉。

山药：山药补脾养胃、生津止渴、清肺热，清蒸、熬粥、做点心都很受欢迎。

推荐菜谱：【南瓜山药小馒头】

主要食材：南瓜泥200克，山药泥50克，面粉335克，酵母粉4克。