顺时调膳

颐养天和

Major Snow

——元旦饮食养生

元旦启元，时序入冬寒之末、春生之始，天地阳气渐萌而未盛，人体脏腑机能尚需固护。中医云“饮食有节，起居有常”，假日欢聚之际，饮食尤当循“顺时、辨证、适度”三则，既享口腹之乐，又养身心之安，方为养生正道。

顺时取食：温阳护脾，契合冬藏

冬令闭藏，人体阳气内敛，脾胃运化功能相对较弱，元旦饮食首重“温”与“补”，却忌滋腻厚味。《黄帝内经》有言“冬三月，此谓闭藏，水冰地坼，无扰乎阳”，温性食材可助阳散寒，护佑脾胃生化之源。

宜多食羊肉、牛肉等温补气血之品，搭配生姜、花椒、桂皮等辛温调味，如当归生姜羊肉汤，取当归养血、生姜温散、羊肉补阳，三者相合，温而不燥；亦可选用山药、芡实、莲子等健脾益气之属，蒸制或煮粥服食，既能补中益气，又无碍消化，契合“脾喜燥恶湿”之性。蔬菜当取白萝卜、白菜、香菇等应季之物，白萝卜生食清热生津、熟食下气消食，搭配排骨炖煮，可解肉食之腻；香菇味甘性平，能益气补虚、健脾开胃，为荤素搭配之佳选。

水果则宜选苹果、橙子、桂圆等温平之品，苹果“益心气、健脾胃”，橙子生津止渴、理气和胃，桂圆温补心脾、养血安神，忌多食生冷瓜果，如西瓜、梨等，以免损伤脾阳，引发腹痛泄泻。

辨证施膳：因人而异，避短扬长

中医养生贵在“辨证”，元旦饮食需结合自身体质调整，不可一概而论。体质偏寒者，畏寒肢冷、大便溏薄，可加重温补之品，如火锅中多加生姜、大枣，饮用少量黄酒温通经络；体质偏热者，口干舌燥、易上火，宜减少温热食材，增加冬瓜、莲藕、百合等清热润燥之品，烹饪以清蒸、凉拌为主，避免辛辣刺激。

老年人脏腑机能衰退，消化能力较弱，饮食当以“清淡、易消化”为要，少食多餐，忌暴饮暴食，可多食杂粮粥、蒸蛋羹、豆腐等营养均衡且易吸收之物，避免肥甘厚味加重脏腑负担；少儿脾胃娇嫩，气血未充，忌多食零食、油炸食品，可适当食用山药粥、南瓜泥等健脾养胃之食，搭配少量瘦肉、鱼虾补充营养，以防积滞化热。

此外，节日饮酒难免，中医认为“酒为湿热之品，少饮怡情，多饮伤脾”，饮酒当限量，且忌空腹饮用，可先食主食或蔬菜垫胃，酒后宜饮温蜂蜜水、小米粥养胃，避免浓茶、咖啡刺激肠胃。

饮食有节：忌暴饮暴食，防伤脏腑

元旦欢聚，佳肴满桌易放纵食欲，然中医强调“饮食自倍，肠胃乃伤”，过量进食会加重脾胃运化负担，导致食积停滞，出现腹胀、嗳气、便秘等症，甚者损伤气血，影响脏腑功能。

养生之道在于“七分饱”，进食时当细嚼慢咽，助脾胃消化，避免狼吞虎咽；荤素搭配需合理，不可偏嗜肉食，《千金要方》言“饮食勿使过饱，常令脾胃有余，则气血清爽，百病不生”，素净之食可助肠胃减负，维持气血通畅。同时，忌过度节食，假日饮食虽需节制，却不可为求瘦身而空腹，以免损伤脾胃阳气，得不偿失。

避忌要点：远离偏颇，护养正气

元旦饮食除遵循上述原则外，还需规避诸多偏颇之举。忌过食辛辣刺激之物，如辣椒、花椒、生蒜等，此类食材易助火生热，引发咽喉肿痛、口舌生疮等“上火”症状，尤其体质偏热者更需慎食；忌过咸饮食，盐为“百味之首”，过量摄入易致水钠潴留，加重肾脏负担，引发水肿、血压升高，中医认为“咸伤肾”，饮食当以“淡”为贵。

此外，忌饮食不规律，熬夜守岁后不可不吃早餐，晨起可饮用温白开水一杯，唤醒脾胃机能，再食小米粥、鸡蛋等营养早餐，避免因空腹导致胃酸分泌过多损伤胃黏膜。

元旦佳节，饮食是欢聚之乐，亦是养生之机。遵循中医“顺时调膳、辨证施食、饮食有节”之理，在珍馐美味中兼顾脏腑养护，方能在辞旧迎新之际，颐养天和、积蓄正气，以康健之姿迎接新岁篇章。

编辑：宣传科