立秋过后，天气逐渐由热转凉，空气中的湿度也随之降低，人们往往会感到咽干口燥、皮肤紧绷等不适，这都是秋燥在作祟。此时，饮食上应遵循滋阴润燥的原则。“秋吃碱，燥气减”，多摄入碱性食物有助于维持身体的酸碱平衡，增强免疫力，减轻秋燥带来的不适。下面就为大家介绍八道美味又养生的“碱性”菜及其详细做法。

紫苏土豆片

食材：

土豆、紫苏、蒜末、辣椒、盐、生抽

做法：

1、土豆切片，煎至两面金黄后盛出备用。

2、蒜末和辣椒爆香，倒入煎好的土豆片。

3、加盐和生抽调味，放入紫苏翻拌均匀即可出锅。

藕片炒五花肉

食材：莲藕、五花肉、蒜末、小米辣、葱段、料酒 1 勺、老抽少许、生抽 1 勺、蚝油 1 勺、盐少许、鸡精少许、食用油

做法：

莲藕切薄片，水开后煮 1 分钟（脆而不硬），捞出备用；

五花肉下锅煸炒至出油，加 1 勺料酒和少许老抽（上色）；

放蒜末、小米辣炒香，倒藕片；

加 1 勺生抽、1 勺蚝油、少许盐和鸡精，翻炒入味后加葱段，炒匀即可。

花甲冬瓜汤

【食材】

冬瓜、花甲、姜片、料酒、葱花

【做法】

1 花甲加姜片料酒，冷水下锅煮至开口后捞出。

2 少油炒香姜片，倒入冬瓜、加入适量水煮10分钟。

3 倒入花甲煮3分钟，加入适量盐、胡椒粉、葱花即可出锅。

苋菜皮蛋炒上汤

所需材料：苋菜：200克、皮蛋：2个、上汤：适量、姜蒜：适量、食用油：适量、盐：适量、鸡精：适量、酱油：适量

步骤：

1. 准备食材：苋菜洗净，摘去老梗，切成段。皮蛋剥去蛋壳，切成四块备用。姜蒜切末。

2. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，烧热后放入切好的姜蒜末，爆炒出香味。

3. 炒苋菜：将洗净的苋菜段放入锅中，翻炒均匀。炒至苋菜变软，约2-3分钟。

4. 加入皮蛋：将切好的皮蛋块放入锅中，继续翻炒1-2分钟。

5. 倒入上汤：加入适量的上汤，翻动均匀，让食材充分吸收汤汁。

6. 调味：加入适量的盐、鸡精和酱油，根据口味调整调料的量。

7. 收汁出锅：炒至汤汁收浓，最后尝试味道，如果合适，关火，装盘。

面炒茄子

主要食材：茄子1条，面粉1碗，盐2克，五香粉2克，香葱1根，大蒜2个，小米辣1个，食用油适量。

【具体做法】

1、茄子切成长条，加入两克盐抓匀腌制15分钟。茄子腌一下再炒就不会吸入太多的油脂了。

2、腌制好的茄子挤出水分，加入一勺五香粉拌匀，再少量多次加入面粉，让每一个茄子都均匀地裹上一层薄薄的面粉。

3、锅中倒油，加入葱花和蒜末炒出香味，倒入裹好面粉的茄子，中火翻炒。

4、一直炒至茄子变软，面疙瘩微焦的状态，加入小米辣，加入一些葱花翻炒均匀出锅。

酸辣柠檬无骨鸡爪

食材：鸡爪、柠檬、小米辣、香菜、蒜末

做法：

1. 鸡爪冷水下锅，加葱姜料酒煮12分钟，捞出过冰水，然后去骨。

2. 酱汁：蒜末、芝麻、辣椒粉淋热油，加5勺生抽、2勺醋、2勺糖、1勺鸡精、半碗凉开水，再挤入柠檬汁。

3. 鸡爪里加香菜、柠檬片，倒入酱汁，冷藏2小时就能吃。

番茄炒鸡蛋

食材准备：番茄 2 个、鸡蛋 3 个、葱花适量、盐适量、白糖少许、食用油适量。

做法步骤：

1. 番茄洗净，顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮后切成小块。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

4. 锅中再加入少许油，放入葱花爆香，加入番茄块翻炒，炒出汁后加入适量盐和白糖调味。

5. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

山药炒木耳

食材准备：山药 1 根、木耳 100 克、青椒 1 个、蒜 2 瓣、盐适量、食用油适量。

做法步骤：

1. 山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化。

2. 木耳泡发后洗净，撕成小朵；青椒洗净，切块；蒜切末。

3. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入山药片和木耳焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，加入青椒块翻炒至断生。

5. 加入山药片和木耳，翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

这八道碱性菜做法简单，营养丰富，非常适合立秋后食用。让我们在享受美食的同时，滋润身心，增强免疫力，轻松度过干燥的秋天。