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“我每天吃的不算多，怎么血脂还是高？”一家工厂的中年工人拿着体检单发出了这样的疑问。

跟踪饮食记录时，才发现真正推高血脂的， 不是单纯的油腻大餐，而是生活中反复出现的一些特定食物。

反式脂肪是其中影响极大的一个隐蔽来源。它常出现在人造黄油、起酥油、部分奶茶奶精、炸制食品以及一些包装零食里。虽然总量看起来不大，但在血管里的作用却是持久且负面的。

反式脂肪会提高低密度脂蛋白的水平， 同时降低高密度脂蛋白的水平，让血液中胆固醇的分布更倾向于不健康的状态。

更棘手的是， 这种脂肪结构在体内代谢缓慢，长期累积会让血管壁更容易形成脂质沉积。

很多人以为只要少吃油炸食品就安全，但市面上一些烘焙制品同样含有反式脂肪，而且配料表里可能以氢化植物油等名称出现，让人难以察觉。

长期摄入，即便控制了总热量， 也可能在血脂管理上陷入被动。

高糖饮料也是推高血脂的重要推动力。它不仅带来额外的热量，还通过促进肝脏合成甘油三酯，间接影响血脂结构。

糖分进入体内后，一部分被用作能量， 剩余的则会转化为脂肪储存，其中甘油三酯是最直接的产物。

长期大量饮用含糖饮料的人，即使体重变化不明显，血脂谱也可能发生改变，高甘油三酯血症的风险明显增加。

更值得注意的是，很多标称“低糖”或“果汁饮料”的产品， 在加工过程中添加了果糖浆，这类糖代谢更快，对肝脏合成脂质的刺激也更强。

饮料带来的不仅是糖，还有口感依赖，形成习惯后摄入量往往超出自己预估，这也是它对血脂影响难以控制的原因之一。

动物内脏的营养价值常被强调，但其胆固醇含量同样高得惊人。肝脏、脑花等部位虽然富含维生素和矿物质，但胆固醇浓度密集，对于本身血脂偏高或动脉硬化风险较高的人来说。

这类食物的过量摄入会让血液中的胆固醇水平短时间明显上升。 虽然胆固醇不是血脂升高的唯一因素，但在高风险人群中，它的影响不可忽视。

尤其是烹饪方式偏向高油高盐时，不仅胆固醇摄入多，饱和脂肪的比例也会随之上升，加重代谢负担。

有些人认为偶尔一次不会有事， 但如果这种摄入与日常的其他饮食叠加，就很容易达到不利于血管健康的总量门槛。

精制碳水是另一个常被低估的风险源。白米、白面、精制糕点等食物在加工过程中丢失了大量膳食纤维和微量营养素，消化吸收速度快，导致餐后血糖迅速升高。

高血糖反复刺激胰岛素分泌， 而胰岛素不仅调节血糖，还会促进脂肪的合成与储存，这其中包括甘油三酯的合成。

长期的高胰岛素状态会让肝脏脂质代谢紊乱，使血液中的甘油三酯水平居高不下。相比全谷物或带皮薯类等缓释型碳水，精制碳水对血脂的不利影响更隐蔽。

因为它并不直接含脂肪，却能通过代谢途径间接推动脂质累积。很多血脂异常的人在减少油脂的同时，却忽略了主食类型的调整，导致血脂依旧难以理想化。

酒精对血脂的影响不仅仅在于热量。 乙醇在肝脏代谢时会优先消耗掉能量代谢的资源，抑制脂肪酸的氧化，使更多脂肪在肝脏合成和堆积。

酒精还能提高血浆中的甘油三酯浓度，长期饮酒者常见高甘油三酯血症。此外，酒精引起的肝脏功能损伤会进一步影响胆固醇代谢，让低密度脂蛋白上升，高密度脂蛋白下降。

即使是少量饮酒，也可能在部分个体中引发明显的代谢波动，这与饮酒频率、饮酒类型、个人基因代谢能力都有关系。

常被误解的是， 有人认为红酒有益心血管就可以每日饮用，但这种所谓的好处在血脂控制层面并不能抵消乙醇带来的负面影响。

加工肉制品则是复合型的升脂风险源。 香肠、火腿、腊肉等往往同时含有高比例的饱和脂肪、胆固醇以及较高的盐分。

加工过程中可能加入的氢化油类物质， 会引入额外的反式脂肪。高盐摄入会加重血压负担，间接影响血管弹性，而高脂肪和高胆固醇则直接推动血脂异常。

更需要注意的是，加工肉制品往往被当作方便食品频繁食用，其脂肪质量和数量的累积效应很容易被忽略。

尤其是在早餐、夜宵等时段用作快餐解决， 摄入频率高于人们的直觉估计。长期依赖这类食品的人群，血脂异常、代谢综合征等问题的风险都显著增加。

这些推高血脂的食物，不仅通过直接增加脂类摄入影响指标，还能在代谢调控的多个环节制造不平衡。一旦形成长期习惯， 即使在其他方面做了自我控制，依旧可能被血脂问题困扰。

以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生

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参考资料

超声辅助提取锁阳总黄酮及其降血脂性能网络首发任慧敏;韩鸿萍:张亚梅;刘露;樊亚楠精细化工2025-08-12