很多人以为土豆是“碳水炸弹”，减肥的人要少吃土豆。而实际上，土豆是 低热量、高饱腹、营养全面的减肥黄金食材！土豆几乎不含脂肪，是天然的“低脂高纤”主食。

减肥期间，学会正确吃土豆，可以让你快速掉秤，但是吃错了，也容易导致脂肪堆积。

3个关于土豆减肥的优势： 1. 热量低、升糖慢

土豆的热量比米饭要低得多，100克土豆的热量是80大卡，升糖系数是62左右，而100克白米饭的热量是130大卡，升糖指数是83左右。

相比之下土豆的热量要更低，升糖也比较慢，是代替米饭的最佳选择，可以更好的控制血糖，抑制脂肪堆积。

2. 含抗性淀粉，饱腹时间久

土豆的淀粉含量虽然高，但是含有的是抗性淀粉，消化时间会更久，可以让你拥有更长时间的饱腹感。抗性淀粉不容易被肠道所吸收，可以促进废物排出，还能改善肠道健康，更好的抑制脂肪的合成。

3. 钾含量比较高

土豆中的钾含量是535mg，是香蕉的2倍，吃土豆可以调节钾钠平衡，帮你改善水肿型肥胖，更好的控制腰围。

4、维生素C

土豆的维生素含量比较高，100克土豆含有27mg维生素（≈橙子的50%），土豆选择蒸煮的方式，维生素的保留率较高（蒸煮损失＜30%，米饭几乎为0），可以起到抗氧化效果，促进胶原蛋白合成，帮助皮肤修复。

土豆的错误吃法：

吃错了，相当于是在增肥。土豆本身是减肥神器，错的是油炸和酱料！很多人喜欢将土豆油炸/煎炒，这会让食物热量飙升。

薯条吸油率高达15%（100g薯条≈300大卡），薯片的热量更是翻几倍（100克薯片热量高达490大卡），让你发胖而不自知。

土豆减肥的「黄金吃法」

• 早餐：一个蒸玉米+2个鸡蛋+一拳头蒜蓉菠菜
• 午餐：一小个土豆+150克鸡胸肉+200克西兰花炒胡萝卜
• 晚餐：一小个蒸土豆+120克三文鱼+一碗冬瓜海带汤

土豆可以选择水煮土豆、蒸土豆、空气炸锅烤土豆，每餐一拳头的分量，代替各种精制主食。

减肥案例：

有一位王女士，体重138斤，原来一天的热量摄入是2000大卡左右，为了减肥，每天的热量摄入控制在1400-1600大卡左右，并且用土豆代替米饭，12周时间皮肤变好了，体重下降了6.8KG，减肥速度比吃米饭的人要更快一些。