老话常说：“一个猪肚十副药”。猪肚性平温、入脾胃，不燥热、不油腻、大补体虚。夏天体虚乏力、脾胃虚弱、免疫力差、容易感冒、吃凉就胃痛的人，比起肥腻难消化的牛羊肉，猪肚更好吸收、更养脾胃。 牛羊肉吃多容易上火、积食、生湿热，而猪肚专补脾胃亏虚、温中益气、固本培元。脾胃是人体免疫力的根本，脾胃养好，全身气血足、少生病、体质翻倍变好。

一、红枣山药猪肚汤（最补脾胃、老少必喝）

详细制作步骤

1. 准备食材：处理干净猪肚半个、铁棍山药1根、红枣5颗、生姜、枸杞、葱段、食盐、白胡椒粉。

2. 猪肚用面粉、食盐反复搓洗干净，去除黏液和腥味，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮开捞出刮洗干净油脂。

3. 猪肚切长条备用；山药去皮切段泡清水防止发黑；红枣洗净去核。

4. 砂锅加足量清水，放入猪肚、姜片、葱段，大火烧开转小火慢炖40分钟。

5. 加入山药、红枣继续炖20分钟，炖至猪肚软烂、山药糯甜。

6. 最后放入枸杞，加盐、少许白胡椒粉调味，焖3分钟即可出锅。

养生作用

这道汤是脾胃虚弱人群的黄金滋补汤。猪肚温中补虚、健脾益气，专门调理常年胃寒、胃痛、消化不良、体虚乏力；山药平补脾胃、固气养阴；红枣养血补气。

三者结合，补而不腻、温而不燥，能快速修复受损脾胃、提升脾胃运化能力，增强身体免疫力。经常胃口差、消瘦、抵抗力弱、换季容易生病的人多喝，脾胃越来越强壮。

二、莴笋烧猪肚（清爽养胃）

详细制作步骤

1. 准备食材：熟猪肚300克、新鲜莴笋1根、大蒜、干辣椒、姜片、生抽、老抽、蚝油、食盐、食用油。

2. 莴笋去皮切滚刀块，清洗干净；煮熟的猪肚切宽条备用。

3. 热锅倒油，下入姜蒜、干辣椒爆香，倒入猪肚大火翻炒1分钟，炒出肚香。

4. 加一勺生抽、少许老抽、一勺蚝油翻炒上色入味。

5. 倒入莴笋块翻炒均匀，加入少量清水，盖盖中小火焖煮8分钟。

6. 焖至莴笋翠绿软烂、猪肚入味，开大火收浓汤汁，加盐调味即可出锅。

养生作用

猪肚补虚暖胃、提升正气；莴笋清热生津、利膈宽胃、助消化。

夏天进补最怕油腻上火，这道菜清补结合、润燥养胃，既能补足身体亏虚，又不会积食上火。可以改善夏季脾胃闷热、吃不下饭、胃胀积食、体虚没精神，好吃不腻、开胃养人，越吃体质越好。

三、爆炒猪肚（脆嫩爽口）

详细制作步骤

1. 准备食材：新鲜猪肚半个、青红椒各1个、葱姜蒜、干辣椒、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油。

2. 猪肚彻底清洗干净，切薄片，加料酒、少许盐、胡椒粉、一点点淀粉抓匀腌制10分钟，口感更脆嫩。

3. 青红椒切小块，葱姜蒜切好备用。

4. 锅中水烧开，猪肚片快速焯水10秒立刻捞出，控水备用，锁住脆度。

5. 热锅热油，爆香葱姜蒜、干辣椒，倒入猪肚大火快速爆炒2分钟。

6. 加入青红椒，放生抽、少许盐调味，大火翻炒均匀即可出锅。

养生作用

爆炒猪肚口感脆嫩鲜香，极易吸收，补中益气、快速补虚。

很多人夏天气虚懒动、四肢无力、精神萎靡，就是脾胃气虚、正气不足。经常吃爆炒猪肚，可以快速补体虚、健脾胃、提阳气，增强身体免疫机能，让人精神饱满、不易疲乏、换季不容易生病。

四、猪肚薤白鸡汤（通阳护胃）

详细制作步骤

1. 准备食材：猪肚半个、土鸡半只、新鲜薤白一小把、生姜、葱段、食盐、白胡椒粉、料酒。

2. 猪肚彻底清洗焯水，切条；鸡肉切块冷水焯水洗净浮沫备用。

3. 薤白清洗干净，去除老根泥沙备用。

4. 砂锅放入鸡肉、猪肚、姜片、葱段，加足量清水，大火烧开。

5. 转小火慢炖50分钟，炖至肉质软烂、汤色浓郁。

6. 放入薤白继续炖煮10分钟，加盐、白胡椒粉调味即可。

养生作用

薤白是天然“通阳养胃食材”，能通脾胃阳气、散寒理气、暖胃止痛；土鸡益气养血、补虚强身；猪肚健脾护胃、固本补虚。

三者搭配，温胃散寒、补益元气、增强免疫力效果极佳。常年胃寒、怕冷、胃部隐痛、阳气弱、抵抗力差的人常喝，能疏通脾胃寒气、补足一身正气，三伏天、换季都不容易生病。