近年来流行辟谷，间断性断食、轻断食、择时运动和饮食等方法来减肥，控体重。

长期无食物存活的能力深刻塑造了人类进化。在人类历史中，饥饿常迫使个体通过高强度体力活动获取食物。此外，在古今社会中，全球数十亿人因宗教目的实践长期禁食，或用于治疗癫痫等疾病，而近年更成为流行的减重干预手段。然而，人类对不同时长极端热量限制的系统性适应机制仍知之甚少。

有研究通过12名志愿者（5名女性，7名男性）的7天仅饮水禁食实验发现：平均体重下降5.7公斤（±0.8公斤）；并且对禁食前、期间每日及恢复期约3000种血浆蛋白进行追踪深度解析，识别出9种独特的蛋白质组反应谱，系统性变化仅在完全热量限制3天后显现；多器官对完全热量限制的响应具有显著的禁食时长依赖性和体重减轻效应，且在志愿者间高度保守，涉及>1000种显著响应蛋白。禁食特征在全身各部位细胞外基质（ECM）蛋白中富集，揭示深刻的非代谢适应，包括大脑特异性ECM蛋白tenascin-R的极端变化；通过蛋白质基因组学方法，评估了禁食期间212种变化蛋白对约500种健康结局的影响，发现潜在有益效应（如SWAP70与类风湿性关节炎、HYOU1与心脏病的关联）及不良反应。

另有研究探讨禁食对肌肉功能的适应性，招募13名受试者（7男6女）进行了为期7天的禁食。结果显示，去脂体重减少4.6±0.3 kg，脂肪减少1.4±0.1 kg。最大等长收缩力与等速收缩力未发生显著变化。峰值摄氧量下降13%，运动耐力（高强度持续运动能力）降低。肌糖原含量减半，但电子传递链蛋白表达水平维持稳定；丙酮酸脱氢酶激酶4（PDK4）表达量激增13倍，伴随丙酮酸脱氢酶磷酸化抑制，导致碳水化合物氧化减少；5’ AMP活化蛋白激酶（AMPK）活性未受影响，提示其可能不直接参与禁食诱导的肌肉蛋白降解。‌结论：禁食期间，骨骼肌力量与氧化酶活性得以维持，但碳水化合物供能效率下降，高强度耐力显著受限。这一发现挑战了AMPK在肌肉蛋白降解中的传统理论角色，并为能量短缺下的代谢代偿机制提供了新证据。

循序渐进，控制三餐热量摄入，配合运动，形成积极健康的生活和行为方式，才是减脂，减腰围，控体重的重要方式。

1.Pietzner, Maik et al. “Systemic proteome adaptions to 7-day complete caloric restriction in humans.” Nature metabolism vol. 6,4 (2024): 764-777. doi:10.1038/s42255-024-01008-9.

2.Kolnes, Kristoffer J et al. “Effects of seven days' fasting on physical performance and metabolic adaptation during exercise in humans.” Nature communications vol. 16,1 122. 2 Jan. 2025, doi:10.1038/s41467-024-55418-0.