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对于糖尿病患者来说，饮食控制是管理病情的关键环节，除了关注主食、肉类和蔬菜，日常烹饪和佐餐的调味品同样不容忽视。有些酱料看似只是为菜肴增添风味的配角，实则暗藏高糖、高盐、高脂 “陷阱”，部分酱料甚至堪比喝糖水，会对血糖造成严重影响。下面就为大家揭晓糖尿病调味品红黑榜，尤其是要警惕这 6 种危险酱料。
黑榜：6 种堪比喝糖水的 “隐形杀手”
- 甜面酱
甜面酱是中式烹饪和蘸食常用的酱料，口感甜咸，深受喜爱。但它的糖分含量却高得惊人，每 100 克甜面酱中含糖量可达 40 克左右 。这些糖分多为精制碳水化合物，进入人体后会迅速被吸收，导致血糖快速上升。用甜面酱炒菜、拌面，或是蘸食蔬菜，看似普通的吃法，实则在不知不觉中摄入了大量糖分，对血糖控制极为不利。糖尿病患者应尽量避免食用甜面酱，或严格控制食用量。
- 番茄酱
超市售卖的普通番茄酱，为了改善口感，会添加大量白砂糖和食品添加剂。每 100 克番茄酱中含糖量通常在 20 - 30 克 ，远远超过新鲜番茄。虽然番茄酱中含有一定的番茄红素等营养成分，但过高的糖分使其成为糖尿病患者的 “甜蜜陷阱”。无论是涂抹在面包上，还是用于烹饪意面，都要注意选择无糖或低糖版本，否则等同于直接喝糖水，会让血糖飙升。
- 糖醋酱
糖醋酱以糖和醋为主要原料，再加入淀粉、盐等调味增稠。为了达到酸甜可口的风味，糖醋酱中的糖含量往往较高。一勺（约 15 克）糖醋酱中，含糖量可能就超过 5 克 。用糖醋酱烹饪的菜肴，如糖醋排骨、糖醋里脊，虽然美味，但糖尿病患者食用后，血糖会迅速升高，且由于菜肴中还含有油脂和蛋白质，会使血糖的升高幅度更大、持续时间更长。因此，糖尿病患者应尽量远离糖醋酱烹饪的食物。
- 沙拉酱
普通的沙拉酱为了追求浓郁的口感和丰富的风味，会加入大量的油脂、糖分和蛋黄。每 100 克沙拉酱中，脂肪含量可达 70 - 80 克，糖分含量也在 10 克左右 。高脂肪会导致肥胖，加重胰岛素抵抗，而高糖则直接影响血糖。即便用沙拉酱拌食蔬菜，看似健康的吃法，也可能因为酱料的高糖高脂，让血糖失控。糖尿病患者可以选择低脂、无糖的酸奶替代沙拉酱，既能增添风味，又相对健康。
- 叉烧酱
叉烧酱是制作叉烧肉的关键调料，其成分中除了盐、酱油等咸味调料，还含有大量的糖、蜂蜜等甜味剂。每 100 克叉烧酱中含糖量约为 30 - 40 克 。用叉烧酱腌制或烹饪的肉类，在享受美味的同时，也摄入了大量的糖分。糖尿病患者食用叉烧酱制作的食物，会使血糖在短时间内急剧上升，不利于病情控制。若想食用叉烧类食物，建议选择自制的低糖版本，减少酱料的使用量。
- 蚝油
蚝油味道鲜美，能为菜肴提鲜，但很多人不知道它的糖分和钠含量都不低。部分蚝油产品为了增加鲜味和口感，会添加白砂糖、淀粉等成分，每 100 克蚝油中含糖量可能在 5 - 10 克 。此外，蚝油的钠含量也较高，高盐饮食会影响血压，间接影响血糖的控制。糖尿病患者使用蚝油时，要注意控制用量，避免过量摄入糖分和钠。
红榜：健康酱料推荐
- 豆瓣酱
豆瓣酱以豆类发酵制成，主要成分是蛋白质和少量碳水化合物，含糖量较低。其发酵过程产生的有益微生物，还能促进消化。但要注意选择低盐版本，避免摄入过多盐分。可用于炒菜、炖肉，增添风味。
- 辣椒酱
纯辣椒制作的辣椒酱，不添加过多糖分和油脂，适合糖尿病患者食用。辣椒中的辣椒素具有一定的抗氧化和抗炎作用，还能促进新陈代谢。但肠胃功能较弱的患者要适量食用，以免刺激肠胃。
- 低盐酱油
选择标注 “低盐”“减盐” 的酱油，既能满足调味需求，又能减少钠的摄入。酱油中的氨基酸等成分还能为菜肴增添鲜味，是糖尿病患者较为安全的调味品之一。
糖尿病患者在选择调味品时，一定要擦亮眼睛，认清酱料成分表，远离黑榜中的高糖酱料，选择红榜中的健康酱料。合理使用调味品，既能享受美食的乐趣，又能有效控制血糖，维护身体健康。
