刺儿菜是可以吃的。它具有一定的食用价值。

刺儿菜的吃法多样。常见的一种是将其焯水后凉拌，这样能保留其鲜嫩的口感和独特的风味。焯水时要注意时间不宜过长，以免影响口感。焯好后的刺儿菜用凉水冲洗干净，沥干水分，加入适量的蒜末、生抽、醋、香油、盐等调料拌匀，即可享用一份清爽可口的凉拌刺儿菜。

此外，还可以将刺儿菜炒着吃，与鸡蛋搭配炒制，鸡蛋的嫩滑与刺儿菜的清香相互融合，味道十分鲜美。或者与肉类一起烹饪，如清炒刺儿菜炒肉丝，既能增添菜肴的口感层次，又能充分发挥刺儿菜的营养价值。

需要注意的是，采摘刺儿菜时要确保其生长环境无污染，且采摘的部位要正确，避免采摘到有毒的植物。同时，对于过敏体质的人群，应谨慎食用刺儿菜，以免引起过敏反应。

　　刺儿菜可以吃吗

　　专家认为，刺儿菜是一种比较常见的野菜，食用历史也比较长。每年的5-6月份是刺儿菜的盛开期，这个时候可以把刺儿菜晒成干食用，也可以鲜用刺儿菜。

　　刺儿菜不仅可以吃，而且营养十分丰富。刺儿菜每百克嫩茎叶含蛋白质4.8克，脂肪1.1克，碳水化合物5克，钙216毫克，磷93毫克，铁10.2毫克，胡萝卜素7.35毫克，维生素B2 0.39毫克，维生素C47毫克。

　　秋季采根，除去茎叶，洗净鲜用或晒干切段用；春、夏采幼嫩的全株，洗净鲜用。秋季新萌生的越冬型，也是鲜嫩可口。

　　刺儿菜的吃法有哪些

　　刺儿菜粥

　　主料：粳米100克，刺儿菜100克，大葱3克，盐2克，味精1克，香油3克。

　　做法：1、将刺儿菜（小蓟）摘洗干净，入沸水锅焯过，冷水过凉，捞出细切；

　　2、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

　　3、取沙锅加入冷水、粳米，先用旺火煮沸，再改用小火煮至粥将成时，加入刺儿菜，待滚；

　　4、用盐、味精调味，撒上葱末，淋上香油，即可盛起食用。

　　刺儿菜炖土豆

　　材料：刺儿菜300克，土豆200克，油、食盐、生姜、鸡精、花椒粉适量。

　　做法：1、刺儿菜焯水备用，土豆去皮，切条；

　　2、切姜丝，锅里坐油，油热后爆香姜，然后加清水烧开；

　　3、加土豆条炖煮，土豆变色煮熟后，加入刺儿菜，小火炖煮15分钟；

　　4、出锅前加入食盐，花椒粉和鸡精调味即可。

　　从文中我们也可以了解到，刺儿菜确实是可以吃的，而且刺儿菜的做法有很多种，在夏季也非常受欢迎，而且刺儿菜有止血的功效，如果你是经常流鼻血的体质，也可以多吃一点刺儿菜，它有止鼻血的作用哦。