柴胡是一味具有广泛治病功效的中药材。它能疏肝解郁，对于肝郁气滞所致的胁肋胀痛、情绪抑郁等有显著疗效。还可退热截疟，能有效治疗外感发热，尤其对邪在少阳证的往来寒热效果佳。此外，柴胡能升举阳气，对中气下陷所致的脱肛、子宫脱垂等病症有一定调理作用。

食疗方方面，柴胡绿豆粥值得推荐。取柴胡 10 克，绿豆 50 克，大米 100 克。先将柴胡水煎取汁，去渣，再加入绿豆和大米煮粥。此粥可疏肝理气、清热解暑，适合夏季暑热烦闷、肝郁气滞之人食用。另外，柴胡鸡肝汤也不错，柴胡 6 克，鸡肝 100 克，煮汤调味后食用，能养肝明目、疏肝理气，对肝郁目疾有一定辅助治疗作用。总之，柴胡在治病和食疗方面都有其独特价值。

　　柴胡的治病功效及食疗方

　　柴胡，又名山菜，二月生苗，七月开花，茎为青紫色，根为淡红色，叶子像竹叶、麦冬叶，但是柴胡叶子比较短小。

　　中医认为，柴胡味苦，性平，无毒，具有祛除寒邪之气、下气消食、润心肺、益气力、润肤、益精的功效，能治疗阳气下陷、月经不调、健忘等症。

　　治病功效

　　1、治积热下痢

　　取等份柴胡、黄岑，加酒水半升，煎煮至七分，浸冷后服用即可。

　　2、治湿热黄疸

　　取柴胡一两，白茅根一把，甘草二钱半，加水一碗，煎煮至七分即可，频饮。

　　3、治虚劳发热

　　取等份柴胡、人参，每次服用三钱，加姜、枣水煎服。

　　4、治小儿阴虚内伤

　　15岁以下者，身体如火、黄瘦，盗汗、咳嗽、烦渴，取柴胡四两，朱沙三两碾磨，用雄猪胆汁搅合，饭上蒸熟，制成绿豆丸子大小的丸子，每次服用一丸，用桃仁乌梅汤送服，每天服用3次。

　　5、治伤寒余热

　　取柴胡二钱半，甘草一钱，加水一盏煎煮，服汁即可。

　　食疗方

　　柴胡青叶粥

　　材料：大米80克，柴胡10克，大青叶10克

　　做法：柴胡、大青叶清洗干净，放入砂锅里，加水煎汁，去渣取汁备用；大米洗净，放入锅中，倒入煎好的药汁，熬粥，加白糖即可。每天一剂，分早晚两次服用。

　　功效：祛风散结，聪耳明目。  (99健康网(www.99.com.cn)专稿，如需转载请注明出处。)