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30 字左右符合 SEO 的新标题:如何正确食用猪肉的方法及注意事项

正确吃猪肉的方法如下:首先,购买新鲜的猪肉,挑选色泽红润、肉质有弹性、无异味的。清洗时用流动水轻轻冲洗,去除表面的血水和杂质。切猪肉时,刀具要锋利,避免反复切割造成肉的碎裂和细菌污染。烹饪方式多样,如炒、炖、煮等。炒猪肉时,可先将肉用料酒、姜片等腌制一会儿,以去除腥味并增加香味,大火快炒能保持肉质鲜嫩。炖猪肉则需先将肉焯水,去掉血水和杂质,再加入适量的水、调料,用小火慢炖,使肉更加入味且软烂。煮猪肉时,要确保煮熟煮透,中心温度达到 71℃以上,以杀死可能存在的细菌和寄生虫,避免食物中毒。总之,正确吃猪肉要注重选购、清洗、烹饪等环节,这样才能保证食品安全和口感美味。


  媒体近日报道,韩国家庭主妇们在买猪肉的时候,越来越重视不同部位的肉在营养和口感上的差别了。在国内,很多人买肉也会精挑细拣。不过,猪肉的种类之多,让我们难以一时分清,在这里做一个简单的介绍,可以帮大家了解猪肉到底应该怎么挑选。

  猪肉毛色有纯黑、纯白、酱红或黑白混杂等。我国猪的优良品种有哈白、金华、柯东、大花白、北京黑、上海白、约克夏、苏白、巴克夏等多种,食用方法广泛,可分割加工成多种风味食品和佳肴。

  按照烹调的需要,猪肉除去头、蹄、尾外,一般分为以下14个部位:

  1、血脖,即耳至肩胛骨前颈肉,呈条形,肥瘦相同,韧性强。适于做香酥肉、叉烧肉、肉馅等。

  2、鹰嘴,位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉。肉质细嫩,前半部适于做酥肉,切肉丝、肉片,后半部适于做樱桃肉、过油肉、炸肉段、熘炒菜等。

  3、哈利巴,位于前腿扇形骨上的肉?穴包着扇形骨?雪,质老筋多。适于焖、炖、酱、红烧等。

  4、里脊,又称小里脊,位于腰子到分水骨之间的一长条肉,一头稍细,肉色发红。这块肉是猪瘦肉中最嫩的一块,适于熘、炒、炸等。

  5、通脊,又称外脊。位于脊椎骨外与脊椎骨平行的一长条肉。肉色发白,肉质细嫩。适于滑熘、软炸及制茸泥等。

  6、底板肉,后腿骨下部,紧贴臀部肉皮的一块长方形肉,一端厚,一端薄,肉质较老。适于做锅爆肉、清酱肉和切肉丝等。

  7、三岔肉,位于胯骨与椎骨之间的一块三角形肉,肉质比较嫩。适于做熘、炒菜及切肉丝、肉片等。

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  8、臀尖,紧贴坐臀上的肉,浅红色,肉质细嫩。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。

  9、拳头肉,又称榔头肉,包着后腿棒子骨的瘦肉,圆形似拳头。肉质细嫩。适于切肉丝、肉片和做炸、熘菜等。

  10、黄瓜肉,紧靠底板肉的一条长圆形肉,形似黄瓜,质地较老,适于切肉丝。

  11、腰窝,后腿下部前端与肚之间的一块瘦肉,肥瘦相连,肉层较薄。适于炖、焖、炒等。

  12、罗脊肉,连着猪板油的一圈瘦肉,外面包一层脂皮。适于炖、焖或制馅。

  13、五花肉,位于前腿后、后腿前的腰排肉,肥瘦相间呈五花三层状,肋条部分较好称为上五花,又叫硬肋,没有肋条部分较差称为下五花,又叫软肋。上五花适于片白肉,下五花适于炖、焖及制馅。

  14、肘子,南方称蹄膀,即腿肉。结缔组织多,质地硬韧,适于酱、焖、煮等。

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