麻香红油三黄鸡做法大全：

首先，准备新鲜的三黄鸡，洗净后用盐、料酒等腌制片刻。锅中加水，放入姜片、葱段，将腌制好的三黄鸡焯水后捞出沥干。

接着，调制麻香红油。锅中倒油，烧热后放入花椒、干辣椒等香料炸出香味，捞出香料后制成红油。将红油倒入碗中，加入蒜末、姜末、生抽、醋、白糖、芝麻等调料，搅拌均匀成麻香红油酱汁。

然后，将沥干水分的三黄鸡切成小块，放入盘中。把调制好的麻香红油酱汁均匀地浇在三黄鸡上，确保每一块鸡肉都裹上酱汁。

最后，将盘子放入冰箱冷藏一段时间，让鸡肉充分吸收麻香红油的味道，口感更佳。冷藏后的麻香红油三黄鸡色泽红亮，麻辣鲜香，味道醇厚，是一道美味可口的佳肴，无论是家庭聚会还是宴席招待都十分合适。

　　材料：三黄鸡一只（我只用了鸡身）

　　调料：姜、葱、蒜 料酒二茶勺 花生仁适量 麻椒粒与花椒粒共一勺（以麻椒为主）味极鲜酱油三汤勺 香醋二汤勺 红油一汤勺（喜欢辣的可多加些） 白糖适量 指椒两个（没有可用辣椒油）盐适量

　　做法：

　　1、将三黄鸡洗净，用加了料酒和姜片的水飞过，

　　2、重新起锅，加水、料酒、姜片、葱段将鸡煮熟（用筷子试扎一下，透了即熟。一般15分钟左右就熟了）；

　　3、将麻椒与花椒研磨成粉（有现成的也行，不过现磨的味道浓些）；

　　4、将一汤勺多点的油烧开，将麻椒粉炸熟；

　　5、用原锅将花生炸酥（没有红油的可用干辣椒末现炸制）；

　　6、将葱、蒜、指椒切末，花生去皮压碎；

　　7、取一小碗，将酱油、红油、麻椒、盐、香醋、花生碎、盐、糖、混合调匀；

　　8、将煮熟的三黄鸡切成条，摆入盘中，淋上调汁即可。

　　口味：麻、辣、咸、香、嫩。一道节日快手菜，绝对受欢迎。