以下是咸蛋蒸肉饼的做法大全：
首先，准备适量的猪肉末，将其放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、葱姜末等调味料，搅拌均匀，腌制片刻让肉入味。接着，把咸蛋剥开，取出蛋黄，用勺子压成蓉状。将腌制好的猪肉末分成两份，一份放入碗底铺平，再将咸蛋黄蓉均匀地铺在猪肉末上，最后将剩下的猪肉末覆盖在咸蛋黄蓉上。
然后，在蒸碗中加入适量的清水，将蒸碗放入蒸锅中，用大火烧开后转小火蒸约 15 - 20 分钟，直到肉饼熟透。蒸的过程中可以观察一下，如果肉饼表面开始变色且按压时感觉结实，就差不多了。
出锅后，淋上少许蒸鱼豉油，再撒上一些葱花增香，一道美味的咸蛋蒸肉饼就完成啦。这道菜咸香可口，肉质鲜嫩，咸蛋黄的油香与猪肉的鲜香完美融合，无论是日常餐桌还是宴客时都非常受欢迎。
咸蛋蒸肉饼的做法
猪肉剁碎成肉糜
生咸蛋的蛋白蛋黄分开，葱姜切成碎末备用
肉糜中加入咸蛋白、葱姜和其它调味料仔细搅拌均匀
把肉糜放入容器中表面拍平，咸蛋黄一切为二放在肉饼上，放入蒸锅，上汽后蒸约15分钟
1、搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩。
2、咸蛋白的咸度很够，肉糜中就不要再加盐了。
