鸡刨豆腐是一道美味且做法多样的家常菜。

首先准备鲜嫩的豆腐，切成小块备用。锅中热油，放入葱姜蒜爆香，接着加入鸡肉末煸炒至变色，加入适量豆瓣酱炒出红油，这能为豆腐增添浓郁的味道。然后倒入适量清水，放入豆腐块，加入生抽、盐、糖等调味，大火烧开后转小火焖煮几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

一种做法是用锅铲将豆腐轻轻捣碎，如同鸡刨食一般，使豆腐与汤汁更融合，煮至汤汁浓稠即可出锅，这样做出的鸡刨豆腐口感嫩滑，味道醇厚。

另一种做法是在焖煮好后，用水淀粉勾芡，让汤汁变得更加浓稠且挂在豆腐上，出锅时撒上葱花，色泽金黄，看着就让人垂涎欲滴，入口更是鲜香无比，是一道深受人们喜爱的家常菜。

　　鸡刨豆腐的做法

　　豆腐洗净控水，盛在碗中，用炒勺碾碎，也不要太碎，比小拇指肚略微小点儿就行

　　小葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液

　　起锅热油，先将一半小葱花下锅，炒出香味儿

　　然后倒入豆腐碎，快速翻炒

　　将打散的蛋液倒入，继续翻炒，呈现出小颗粒状，将剩下的一半小葱花放进去一起炒

　　加一点点盐、一点点白胡椒粉、一点点鸡精，出锅

　　一斤豆腐最好配两个鸡蛋，炒出来黄黄白白，颜色好看，口感也好。

　　1、可以算是一道“零厨艺”的菜，对于新手来说，也木有失败之说，各位好朋友大胆滴“刨”，随意滴“刨” ，尽情滴“刨”，因为它不管您怎么“刨”，它都狠好吃。

　　2、看着不起眼的一道菜，却意想不到的好吃，真的！连一贯挑剔的儿子都拌着米饭，一口气吃了两大碗。儿子平时除了爱吃肉，最爱的豆腐菜还有一个“豆腐圆子”。都是豆腐碎做成，两菜有什么区别？用他自己的话说，一个是豆腐和肉，一个是豆腐和鸡蛋。捣捣碎和米饭一拌，很香很好吃！