以下是金针木耳蒸鸡球的做法大全：

首先，准备新鲜的鸡肉洗净切成球状，放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽、葱姜蒜末腌制片刻，使其入味。接着，把金针木耳泡发好，金针切段，木耳撕成小朵备用。然后，在腌制好的鸡球上均匀地铺上金针和木耳。之后，锅中加水烧开，将装有鸡球的碗放入蒸锅中，用大火蒸约 15 分钟至鸡肉熟透。蒸的过程中，可以准备一小碗生抽、蚝油、蒜末、适量清水调成酱汁。时间到后，取出蒸好的鸡球，倒掉盘中多余的汤汁，将调好的酱汁淋在鸡球上，再撒上一些葱花。最后，锅中烧热少许油，将热油浇在葱花上，激发出香味，此时一道美味的金针木耳蒸鸡球就大功告成啦！这道菜色泽鲜艳，鸡肉鲜嫩多汁，金针木耳的搭配增添了丰富的口感和营养，是一道非常受欢迎的家常菜。

　　金针木耳蒸鸡球的做法

　　鸡腿洗净，用剪刀把鸡骨剔除，鸡肉切小块加葱姜末及调味料腌制15分钟

　　金针、木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净，金针菜摘除硬梗的部分洗净并打结，盘底铺上金针、木耳（撒1/4小勺盐拌匀），再将腌好的鸡肉放在上面，放入已经烧开的蒸锅中蒸20分钟