茄汁土豆丝是一道简单易做又美味的家常菜。以下是其做法大全：

首先，准备好土豆、番茄、葱、蒜等食材。将土豆去皮切成丝，放入清水中浸泡片刻，去除淀粉。番茄洗净切成小块，葱切成葱花，蒜切末备用。

锅中倒油，油热后倒入蒜末爆香，加入番茄块翻炒至软烂，挤出番茄汁。放入土豆丝翻炒均匀，加入适量盐、糖调味，继续翻炒至土豆丝熟透。

可以根据个人口味加入少许醋，增添酸甜口感。最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

另外，还可以在炒制过程中加入一些青椒丝或火腿丝，增加丰富度和口感层次。如果喜欢更浓郁的味道，还可以在番茄汁中加入适量番茄酱。

这道茄汁土豆丝做法多样，无论是作为家常菜还是搭配主食都非常合适，口感酸甜可口，土豆丝细腻爽滑，是一道让人回味无穷的美食。

　　茄汁土豆丝的做法：

　　土豆一个去皮，番茄一个洗净备用

　　将土豆切细丝备用

　　番茄切片备用

　　土豆丝用清水洗去淀粉

　　炒锅烧热放入适量的葵花籽油

　　放入番茄片翻炒

　　边炒边将番茄用铲子按压碎，直到最后炒成番茄酱汁

　　将泡取淀粉的土豆丝放入番茄汁里，加入食盐、十三香，翻炒均匀至熟，加入鸡精调味，出锅食用