“全面搜罗！烧茄子的做法大全轻松掌握”
创始人
2025-04-06 03:23:51
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烧茄子是一道经典的家常菜，做法如下：
首先，将茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡片刻，捞出沥干。锅中倒油，油热后放入茄子条，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。
接着，锅中留少许底油，放入蒜末、姜末、干辣椒段爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，再倒入适量生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒，翻炒均匀。
然后，将煎好的茄子条倒入锅中，与调料充分混合，加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮几分钟，让茄子充分吸收汤汁的味道。
最后，根据个人口味撒上葱花或香菜，大火收汁即可。
烧茄子口感软糯，味道浓郁，咸甜适中，搭配米饭简直是绝配。可以根据自己的喜好调整调料的用量，让这道烧茄子更加符合自己的口味。
烧茄子的做法
准备工作：
茄子洗净切片（片的大小随意，但要尽量的要厚一些）
加一勺干面粉在茄子片上
拌匀，让每片茄子都被面粉包裹着
煎茄片：
油温放入茄子片，小火慢煎
将两面煎至微黄即可夹出
煎茄子片的同时调配好料汁：蚝油、生抽，葱、姜切丝
烧茄子：
葱、姜炝锅
加入豆瓣酱小火炒香
倒入适量温水
再倒入蚝油、生抽煮开
放入煎好的茄子片
稍煮一会收汁即可
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