烧茄子是一道经典的家常菜，做法如下：

首先，将茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡片刻，捞出沥干。锅中倒油，油热后放入茄子条，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。

接着，锅中留少许底油，放入蒜末、姜末、干辣椒段爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，再倒入适量生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒，翻炒均匀。

然后，将煎好的茄子条倒入锅中，与调料充分混合，加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮几分钟，让茄子充分吸收汤汁的味道。

最后，根据个人口味撒上葱花或香菜，大火收汁即可。

烧茄子口感软糯，味道浓郁，咸甜适中，搭配米饭简直是绝配。可以根据自己的喜好调整调料的用量，让这道烧茄子更加符合自己的口味。

　　烧茄子的做法

　　准备工作：

　　茄子洗净切片（片的大小随意，但要尽量的要厚一些）

　　加一勺干面粉在茄子片上

　　拌匀，让每片茄子都被面粉包裹着

　　煎茄片：

　　油温放入茄子片，小火慢煎

　　将两面煎至微黄即可夹出

　　煎茄子片的同时调配好料汁：蚝油、生抽，葱、姜切丝

　　烧茄子：

　　葱、姜炝锅

　　加入豆瓣酱小火炒香

　　倒入适量温水

　　再倒入蚝油、生抽煮开

　　放入煎好的茄子片

　　稍煮一会收汁即可

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