菠菜具有诸多显著的食疗功效。首先，菠菜富含丰富的维生素和矿物质，其中维生素 K 能帮助增强骨骼健康，预防骨质疏松，对于老年人和正在成长的青少年尤为有益。其次，它含有大量的叶酸，可有效降低血液中同型半胱氨酸的水平，对心血管健康起到积极的保护作用，有助于预防心脏病和中风。再者，菠菜中的铁元素含量较高，能促进血红蛋白的合成，改善缺铁性贫血，让人面色红润有光泽。此外，菠菜中的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘等肠道问题，对维持肠道健康意义重大。总之，菠菜在食疗方面表现出色，是日常饮食中值得重视的健康食材。

　　1.高血压、头痛、目眩、便秘 鲜菠菜及根100克，开水烫3分钟，捞起加麻油拌食。每日可食2次。

　　2.视物不清，头昏肢颤 菠菜、鲜藕各200克。将菠菜入沸水中稍焯 鲜藕去皮切片，入开水氽断生，加入盐、麻油、味精拌匀即可。本菜具有清肝明目的功效。

　　3.视力模糊，两目干涩 鲜菠菜、羊肝各500克。将水烧沸后入羊肝，稍滚后下菠菜，并加适量盐、麻油、味精，滚后即可。此汤具有养肝明目的功效。

　　4.缺铁性贫血、衄血、便血、坏血病 鲜菠菜、熟猪血各500克。先将猪血煸炒，烹入料酒，至水干时加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜，煮沸后，盛入汤盆即可。此汤有养阴生血，敛阴润燥的功能。

　　不过，菠菜含草酸较多，有碍机体对钙的吸收。故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。由于婴幼儿急需补钙，有的还患有肺结核缺钙，软骨病、肾结石、腹泻等，则应少吃或暂戒食菠菜。