螃蟹是一种营养丰富的美食。它富含蛋白质，其蛋白质含量比一般的鱼虾都要高，且多为优质蛋白质，易于人体吸收利用，能为身体提供充足的能量。

螃蟹还含有丰富的微量元素，如锌、硒等。锌是人体免疫系统重要的组成部分，有助于增强免疫力，预防疾病；硒具有抗氧化作用，能延缓细胞衰老，对身体健康有益。

此外，螃蟹中的脂肪多为不饱和脂肪酸，适量食用不会导致肥胖，反而有助于降低胆固醇，对心血管健康有一定好处。同时，螃蟹中含有维生素 B12 等，能促进神经系统的发育和维持正常功能。

总之，螃蟹不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值，适量食用能为身体补充多种营养成分，对维持身体健康起到积极的作用。但由于螃蟹性凉，脾胃虚寒者不宜过量食用。

　　螃蟹种类可达500余种。我国人民吃螃蟹有久远的历史，可以上溯到周天子时代。直到今天，金秋时节，持蟹斗酒，赏菊吟诗还是人们一大享受。可见蟹是公认的食中珍味，有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味奇美，而且营养丰富，是一种高蛋白的补品，对滋补身体很有益处。

　　功效：螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

　　适合人群：一般人均可食用。

　　适用量：每次80克左右。

　　温馨提示：螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。不能食用死蟹。因为死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质，会引起过敏性食物中毒。醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃。存放过久的熟蟹也不宜食用。

　　蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虚寒者尤应引起注意。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃。某些病人不宜食用；患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹；患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃：体质过敏的人不宜吃蟹。蟹肉寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用。