咖喱是一种极具特色的调味料，它不仅能为菜肴增添浓郁的风味，还具有一定的营养价值。

咖喱中富含多种维生素，如维生素 A、维生素 C 等，这些维生素对维持人体正常的生理功能起着重要作用，能增强免疫力，预防疾病。同时，咖喱中含有丰富的抗氧化剂，如姜黄素等，有助于清除体内自由基，减缓细胞老化，具有一定的抗衰老功效。此外，咖喱中的一些成分还可能对消化系统有益，能促进胃肠蠕动，帮助消化食物，缓解胃肠不适。然而，需要注意的是，咖喱的热量相对较高，过量食用可能会导致热量摄入过多，不利于体重管理。所以，在享受咖喱美味的同时，应适量食用，以充分发挥其营养价值，同时避免对身体造成不良影响。

　　咖喱是由姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、土豆、菜花和汤羹等。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。在许多西餐中也会用到咖喱。

　　功效：咖喱中含有辣味香辛料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的。所以在亚热带，人们特别喜欢吃咖喱菜肴。旧金山美国癌症研究协会的最新研究指出，咖喱内所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞功能。咖喱还具有协助伤口复合，甚至预防老年痴呆症的作用。

　　适合人群：一般人都可以食用。

　　适用量：一般每次不超过2勺（约20克）。

　　温馨提示：咖喱应密封保存，以免香气挥发散失。咖喱对胃有一定的刺激作用，患有胃炎、溃疡病的人应少吃。患病服药期间不宜食用。