鹿肉是一种营养价值较高的肉类。它富含优质蛋白质，其蛋白质含量比普通肉类更为丰富，且容易被人体吸收利用，有助于维持身体的正常生理功能，增强机体免疫力。

鹿肉中还含有多种微量元素，如锌、铁等。锌对免疫系统的正常功能至关重要，能促进淋巴细胞的增殖和活性，有助于提高身体的抗病能力；铁是造血原料之一，对于预防贫血等血液疾病有一定作用。

此外，鹿肉含有一定量的不饱和脂肪酸，如亚油酸等，有助于降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。它的脂肪含量相对较低，相较于一些油腻的肉类，更适合注重健康饮食的人群。

总之，鹿肉具有蛋白质含量高、微量元素丰富、富含不饱和脂肪酸等营养价值，适量食用对身体有诸多益处。但需注意，鹿肉的获取应合法合规，避免非法猎捕和交易。

　　鹿肉是高极野味，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。

　　功效：鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阴的功效。中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那此经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。

　　适合人群：一般人都能食用。肾阳虚者更适合。

　　适用量：每次30—80克。

　　温馨提示：鹿肉同牛羊肉一样同属于红肉、多食、久食对于胃肠疾病不利。因鹿肉有温补、活血的作用，有外伤或有感染发热以及阳盛上火之人不宜食用。