南瓜是一种营养丰富的食材。它富含维生素 A，这种维生素对眼睛健康非常重要，能维持正常的视觉功能，预防夜盲症等眼部疾病。南瓜中还含有丰富的维生素 C，具有抗氧化作用，有助于增强免疫力，抵抗自由基对身体的伤害。

南瓜含有大量的膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘，对于维持肠道健康有着积极的意义。此外，它含有丰富的矿物质，如钾、镁等，有助于维持身体的电解质平衡，对心脏和肌肉功能的正常发挥起到一定作用。

南瓜中的胡萝卜素在人体内可以转化为维生素 A，同时南瓜多糖也具有一定的调节免疫功能。南瓜热量较低，适合作为减肥期间的食物选择，既能满足饱腹感，又不会摄入过多热量。总之，南瓜营养全面，是一种值得经常食用的健康食材。

　　南瓜又称倭瓜、饭瓜，很早就传入我国，广泛栽种、食用，因此有“中国南瓜”之说。在我国，南瓜既当菜又当粮，在乡下很有人缘。近年来，人们发现南瓜不但可以充饥，而且还有一定的食疗价值，于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。

　　功效：吃南瓜可以有效地防治高血压以及肝脏和肾脏的一此病变。有的报道说，常吃南瓜可以化掉胆结石。南瓜中含有丰富的果胶和微量元素钴。果胶可延缓肠道对糖和脂质的吸收；钴的含量较高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。

　　此外，南瓜还能消除致癌物质——亚硝酸胺的突变作用，其中的果胶还可以中和清除体内重金属和部分农药，故有防癌防中毒的作用，并能帮助肝、肾功能减弱患者增强肝肾细胞的再生能力。另据报道，日本现正盛行“南瓜热”。不但适合不想肥胖的中青年食用，而且被广大妇女称为“最佳美容食品”。其原因在于南瓜维生素A含量胜过绿色蔬菜。

　　适合人群：一般人都可食用。肥胖者和中老年人尤其适合。

　　适用量：每次100克。

　　温馨提示：南瓜最好不与羊肉同食。糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。患有脚气、黄疸者忌用。