黑豆，被誉为“豆中之王”，营养价值极高。它富含优质蛋白质，其含量比肉类还高，能为人体补充丰富的氨基酸，有助于维持身体的正常代谢和生长发育。

黑豆中含有大量的膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘，对于改善肠道功能有着显著的作用。同时，黑豆还富含多种维生素，如维生素 E、维生素 B 等，能抗氧化，延缓细胞衰老，保持肌肤的弹性和光泽。

在功效方面，黑豆具有补肾益精的作用，对于肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有很好的调理效果。它还能增强记忆力，改善睡眠质量，对于经常熬夜、用脑过度的人群尤为适宜。此外，黑豆中的微量元素如锌、铁等，对造血功能有一定的促进作用，有助于预防贫血。总之，黑豆是一种营养丰富、功效多样的食材，常食对人体健康大有裨益。

　　现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力，按照祖国医学的理论，补肾很重要。黑豆就是一种有效的补肾品。根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。

　　黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E 是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。

　　黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

　　黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4％，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。

　　另外，根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。

　　黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。