岁数越大越要懂忌嘴，少吃重油重盐，多吃这5种养人菜，身轻体健不发虚

人到了一定岁数，身体的代谢速度就像慢下来的老钟表，再也扛不住年轻时顿顿重油重盐、大口吃重口菜的造法了。很多人总觉得“吃点重口的才下饭”，殊不知日积月累下来，肠胃负担变重、腿脚容易发沉，连平时走路都容易浑身发虚。咱们过日子讲究的就是个踏实养身，与其总想着买贵的补品，不如先从日常餐桌上把好关，学会给嘴巴“把把关”，少吃那些油盐超标的重口菜，多吃几样家常又养人的清爽菜，不用花大价钱，就能把脾胃养得舒舒服服，日子久了自然身轻体健，干啥都有精神头。

第一道：蒜蓉蒸娃娃菜

所需食材：准备新鲜娃娃菜2颗、干粉丝1小把、大蒜1头、生抽2勺、蚝油1勺、少许食用盐、小葱花适量。

步骤：

先把干粉丝放在温水中浸泡15分钟，泡到粉丝完全变软没有硬芯，捞出沥干水分平铺在盘子底部。

把娃娃菜外层的老叶摘掉，用清水反复冲洗干净，从中间切成均匀的四瓣，整齐地码在铺好的粉丝上面。

大蒜全部剥好捣成细腻的蒜蓉，锅里放少量油，小火把蒜蓉炒出香味，盛出来放到小碗里。

往炒好的蒜蓉里加入生抽、蚝油和一点点盐，用勺子充分搅拌均匀，调成鲜香味十足的蒜蓉酱汁。

把调好的蒜蓉酱汁均匀地淋在每一片娃娃菜上，确保每一处菜叶都能沾到酱汁的味道。

蒸锅里加足量清水烧开，把放了娃娃菜的盘子放进去，保持大火蒸8分钟，全程不要开锅盖漏气。

蒸好之后把盘子取出来，趁热在表面撒上切碎的小葱花，就可以直接端上桌食用了。

温馨提示：

粉丝不要用开水直接泡，用温水泡出来的口感更筋道，蒸的时候不会烂成一团影响口感。

炒蒜蓉的时候一定要用小火，火太大很容易把蒜蓉炒糊，发苦的味道会毁掉整道菜的鲜香。

娃娃菜不要切得太碎，保持整瓣的形状，蒸出来之后口感软嫩还能锁住里面的鲜汁水。

第二道：清炒西兰花

所需食材：准备新鲜西兰花1颗、大蒜3瓣、少量食用盐、一点点食用油、少许清水。

步骤：

把西兰花掰成大小均匀的小朵，放到加了少许盐的淡盐水里浸泡10分钟，泡出里面藏着的小虫和杂质。

把泡好的西兰花用清水冲洗两遍，锅里烧开水，滴上几滴油，把西兰花放进去焯水30秒立刻捞出。

焯好水的西兰花马上放到凉水里过一遍，沥干多余的水分放在一边备用，保持脆嫩的口感。

大蒜剥好切成蒜末，锅里放少量食用油，油温六成热的时候把蒜末倒进去爆出香味。

把沥干水的西兰花倒进锅里，转成大火快速翻炒2分钟，全程不要炒太久避免变软发黄。

往锅里加入少量的食用盐调味，沿着锅边淋上一点点清水，让味道更快地裹在西兰花上。

所有食材翻炒均匀之后就可以关火盛盘，不用加多余的调料，吃的就是蔬菜本身的清鲜。

温馨提示：

西兰花用淡盐水浸泡，能有效去除缝隙里的虫卵和残留农药，吃起来更干净放心。

焯水的时间绝对不能超过1分钟，时间太长西兰花会失去脆感，营养也会大量流失。

全程不用放酱油、蚝油这类重色调料，能最大程度保留西兰花清爽翠绿的外观和清淡口感。

第三道：冬瓜虾仁汤

所需食材：准备新鲜冬瓜200克、鲜虾仁150克、姜片3片、小葱花适量、少许食用盐、一点点白胡椒粉、少量料酒。

步骤：

虾仁去掉背部的虾线，放到小碗里，加少许料酒和一点点白胡椒粉抓匀，腌制5分钟去腥。

冬瓜削掉外皮挖掉里面的瓜瓤，切成薄薄的均匀小片，用清水冲洗一遍放在旁边备用。

锅里加入小半锅清水，把切好的姜片放进去，开大火把锅里的水烧到微微冒泡。

把切好的冬瓜片倒进锅里，保持中火煮5分钟，煮到冬瓜变得半透明、微微变软的状态。

把提前腌制好的虾仁倒进锅里，用勺子轻轻推动几下，让虾仁完全浸在热水里。

继续煮3分钟左右，看到虾仁完全变红、卷曲起来，就说明虾仁已经彻底熟透了。

往锅里加入少量的盐和一点点白胡椒粉调味，关火之后撒上切碎的小葱花就能出锅。

温馨提示：

这道汤全程不用放一滴油，靠虾仁本身的鲜味提味，喝起来清爽不腻还没有负担。

虾仁煮的时间不能太长，超过5分钟肉质就会变老发柴，吃起来失去鲜嫩的口感。

白胡椒粉只需要放一点点提鲜就好，放多了会盖住冬瓜和虾仁本身的清甜味道。

第四道：凉拌黄瓜木耳

所需食材：准备新鲜黄瓜2根、干木耳1小把、大蒜3瓣、2勺生抽、1勺香醋、少许食用盐、几滴香油。

步骤：

干木耳用温水泡发20分钟，泡到木耳完全舒展变大，剪掉根部的硬蒂撕成小朵。

锅里烧开水，把撕好的木耳放进去焯水2分钟，捞出来立刻过凉水，沥干多余的水分。

黄瓜用清水洗干净，用刀面把黄瓜彻底拍碎，切成大小合适的段，放到大碗里备用。

大蒜剥好切成细细的蒜末，把蒜末放到小碗里，加入生抽、香醋、盐和几滴香油调成料汁。

把沥干水的木耳放到装黄瓜的大碗里，接着把调好的料汁全部均匀地淋在食材上面。

用筷子把碗里的黄瓜、木耳和料汁充分翻拌均匀，让每一块食材都裹上料汁的味道。

拌好之后静置2分钟入味，不用加热直接端上桌，清爽解腻特别开胃。

温馨提示：

黄瓜一定要用刀拍碎而不是用刀切，拍出来的黄瓜更容易入味，口感也更脆爽。

木耳焯水之后必须过凉水，这样吃起来的口感才会爽脆，不会软塌塌的没有嚼劲。

全程不用放辣椒油、麻酱这类重口调料，保持低油低盐，吃起来解腻又没有热量负担。

第五道：山药肉末蒸蛋

所需食材：准备瘦肉150克、铁棍山药1根、胡萝卜半根、鸡蛋2个、少许食用盐、1勺轻盐酱油、少量料酒。

步骤：

瘦肉用清水洗干净，放在案板上剁成细细的肉末，加少许料酒和盐抓匀腌制10分钟。

山药削掉外皮，放到清水中洗干净，用刀拍碎之后剁成细腻的山药泥，放到碗里备用。

胡萝卜削掉外皮切成非常细小的丁，和肉末、山药泥放到一起，用手充分搅拌均匀。

往碗里加入少量盐和1勺轻盐酱油，分次加少许葱姜水，搅拌到食材把料汁完全吸收。

把拌好的食材在碗底铺平，用勺子在表面按压出两个大小合适的小窝形状。

把两个鸡蛋分别打入提前做好的小窝里，蒸锅里加水烧开，把碗放进去大火蒸15分钟。

时间到了之后关火取出，在表面撒上一点点切碎的小葱花，就可以直接上桌食用。

温馨提示：

处理山药的时候最好戴上手套，避免山药的粘液沾到皮肤上，引发发痒的不适感。

搅拌肉末的时候分次加葱姜水，做出来的成品口感会更水润，不会干巴巴的发柴。

蒸的时候可以在碗上面扣一个盘子，避免滴进去的水汽把表面的鸡蛋液冲散。

其实咱们普通人过日子，养身从来都不用搞那些花里胡哨的复杂操作，也不用花大价钱去买昂贵的食材，就从餐桌上的一日三餐入手，把重油重盐的重口菜慢慢换成这些清爽养人的家常味，每一口都吃得舒服、吃得放心。岁数大了之后你就会发现，不用刻意忌口饿肚子，也不用吃各种补剂，把每一顿家常饭吃对了，脾胃舒服了，身上的负担轻了，自然就身轻体健，平时不容易累、也不容易发虚，一家人围在桌子边吃着热乎的养人菜，这就是最踏实的健康好日子。