【话说补土】脾胃好，百病少；好脾胃，食疗养。自然的产物是最适合脾胃的“补品”。广东省中医院卢传坚教授教您善用生活中唾手可得的材料，当自己的“调养师”。

处暑将至，广东的雨却还没打算收场。前几天还闷热得让人透不过气，转眼一场阵雨下来，空气又变得湿漉漉的。该凉不凉，该干不干——这正是早秋最让人难受的地方。

身体也一样。一方面，是中焦的脾胃还沉浸在“水湿”中，腹胀腹泻；但另一方面，秋季的燥热已经悄悄来袭，口渴咽干。应对这种“下有湿，上又燥”的情况，我们要以更贴合秋季“收敛”风格的方式，温和地帮身体度过这个转折期。

江苏有一道“桂花冰糖鸡头米”，恰好就适合这个时令养生食用。

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水八仙之一

这碗糖水里的主角是农历七月收采的鲜鸡头米，也就是芡实，它和莲藕、菱角等被合称为“水八仙”。民间谚语说：“秋食水八仙，赛过小神仙”。水生的食材，大多自带养阴生津的底子，在燥气初起的秋季吃，正好对路。

芡实的口感软糯但质地粘牙，不容易消化，采用久煮慢炖的方法会更适宜。江苏人民在熬好的芡实糖水里拌上温性的桂花，不仅给这道甜品平添一点花香，更有助于暖脾开胃，正好中和芡实“难消化”的一面。

02

补中除湿

芡实早在《神农本草经》中就被列为养生佳品，书中记载它主治“湿痹腰脊膝痛”，更能“补中，益精气，强志，令耳目聪明”。《本草新编》也说芡实“补中去湿，性又不燥”。所谓“补中”，意思是芡实通过增强“脾”和“肾”这两个“中央水湿处理器”的功能，从而达到化湿的作用。因此，它能处理那些沉在腰膝深处、让人酸沉重滞的湿气，对脾肾虚导致的腰酸膝软特别适用。

而且，芡实柔润的特性，决定了它只会柔和地增强“除湿器”的功率，因此不会有“过度干燥”的风险。在换季这种“下湿上燥”的矛盾状态里，它能化掉该化的湿，同时收住该收的精华——不伤阴，也不泄正气。这正是它的优点所在。

喝完这碗润而不腻的芡实糖水，正好等待秋季真正的凉爽到来。

初审 | 冯伟怡黄玥

审核 | 王军飞

审定 | 陈佳佳