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“老张，今天腊八早上你还照常喝油茶吗？”

“那当然，油条蘸着八宝粥，可香了！”

腊八节这天，大街小巷弥漫着糯米香与油烟味。人们讲究在这一天早起喝粥、吃油条、喝腊八蒜……可在我们熟悉的这些“仪式感”中，藏着不少对高血脂患者来说的“健康陷阱”。

老张今年65岁，患有高血脂已经4年，平时控制得还不错。但腊八当天早餐他依然照例来了一套“老三样”：油条+腊八粥+咸菜蒜。

结果中午去医院检查，血脂居然比上个月飙高了40%，医生提醒他：“节日食物不能乱吃，尤其是早上空腹状态下，这3种食物对血脂控制最不友好。”

腊八节是温情的，但“高血脂”却是冷静的。它不会因为节日而暂停“破坏”身体的脚步。尤其是清晨空腹时，胃肠功能尚未完全启动，此时若摄入高油、高糖、高盐的食物，无疑是火上浇油。

到底是哪3种食物需要避开？油条真的不能吃吗？高血脂患者腊八早餐到底该怎么吃才安心？今天这篇文章就来一次说清楚。

晨起这3样食物，高血脂人群别轻易碰

1.腊八粥：

很多人以为腊八粥是养生圣品，实则不然。腊八粥中常含糯米、红枣、莲子、花生等高糖食材，其中糯米升糖指数高达87，吃一碗相当于吃下了近两块白面馒头的血糖负担。

而且腊八粥普遍煮得较稠，升糖速度快，高血脂人群常常伴有胰岛素抵抗，晨起空腹饮用易造成血糖骤升，引发甘油三酯同步上升。

2.油条：

金黄酥脆、香味四溢，是不少人腊八清晨的“标配”。可问题是，油条属于高温反复油炸制品，其本身不仅含有大量反式脂肪酸，还常伴有致动脉硬化的氧化脂质。

研究发现，长期摄入油炸食品者，低密度胆固醇平均高出未摄入人群22.6%，而这恰恰是形成动脉粥样硬化斑块的“元凶”。

3.腊八蒜和咸菜：

不少北方人喜欢早上来点咸菜、腊八蒜“开胃”，可这种高钠高盐的组合，对高血脂人群无疑是“致命诱惑”。

过多钠摄入会加速血管内皮损伤，使脂质更易沉积，同时引发血压升高，双重打击心血管健康。腊八蒜虽含有一定的大蒜素，但腌制过程中盐分高、发酵时间不当还可能滋生亚硝酸盐。

继续吃这些，身体可能出现这3种变化

1.血脂持续上升，药量也可能难以压制：

如果在腊八等节庆期间不加节制，短短一餐就能让血脂升高显著。协和医院一项门诊数据回顾研究显示：节日后首周，高血脂复诊患者中有35%需调整降脂药用量，其中多数和饮食失控有关。

2.动脉硬化进程加快，心梗中风风险升高：

血脂飙升会加速动脉斑块形成，尤其是LDL胆固醇升高后，斑块不稳定性增加，易发生破裂形成血栓。腊八节后1个月内，是中老年人突发心脑血管事件的“隐形高发期”。

3.内脏脂肪沉积，肝功能指标异常：

过多的油炸、甜食摄入，不仅影响血脂，还会造成脂肪在肝脏等内脏器官堆积，导致脂肪肝发生率升高。北京某三甲医院体检数据显示，春节后一月查出脂肪肝的人数同比上升28%。

这样做，3招帮你“过节不过脂”

1.早餐“腊八粥”换成“燕麦糊”：

可以用燕麦+紫薯+少量坚果自制营养早餐，既保留节日仪式感，又能有效延缓血糖上升速度。一碗燕麦糊中可溶性膳食纤维可达3.8克，有助于降低血脂。

2.“油条”可换为“全麦馒头夹煮蛋”：

如果实在想要口感丰富，可以尝试用空气炸锅低温烤制的豆腐条或红薯条代替传统油条，少油少盐。或者选择全麦面包、杂粮馒头夹煮鸡蛋，提升饱腹感同时稳定血糖。

3.“咸菜+蒜”可换为“凉拌三色蔬菜”：

将黄瓜、胡萝卜、海带丝用香醋、少许橄榄油拌制成低盐开胃菜，不仅保留口味刺激，还富含膳食纤维与钾元素，有利于中和钠盐、促进血脂代谢。

此外，腊八节当天不妨安排一次轻运动，如慢走30分钟、八段锦等，餐后1小时适当活动有助于控制血糖血脂波动。

节日可以热热闹闹，但健康必须明明白白。

如果你或家人正处在高血脂阶段，不妨从今年腊八开始，做出一点小改变。也许少吃一根油条、少喝一碗粥，就能让你的血脂安稳一个冬天。

健康，其实就在每天的选择中。从腊八这顿早餐开始，调整饮食结构、注意油盐搭配，才能真正把“过节”过得安心又健康。

当然，每个人体质不同，饮食调整后效果因人而异。具体健康情况仍需前往当地正规医院进行专业面诊和评估。

参考资料:

《中国食物成分表(第六版)》

《高脂血症管理指南（2023年版）》

《高脂血症与心血管疾病关系研究综述》，中华内科杂志，2022

《中国居民膳食指南（2022）》

《燕麦β-葡聚糖对血脂影响的临床研究》，哈佛公共卫生学院

《中老年人血糖管理与营养干预研究综述》