现代医学研究发现，辣椒所含的辣椒素，适量时对心血管具有一定保护作用。

一项涉及2.2万人的研究发现，每周食用辣椒达4次及以上的人群，其心血管疾病死亡风险约降低40%。

那么常吃辣究竟会使血管产生怎样的变化？

第一，血管可能变得更通畅

适量的辣椒素可辅助扩张血管，推动血液循环，老刘发现适量吃辣之人，往往手脚较不易冰凉，血液循环得以改善的表现。

不过得提醒大家，这说的是适量，要是像李师傅那样吃辣吃多了，反倒可能致使交感神经兴奋，造成血管收缩、血压升高。

第二，血管弹性可能改善

辣椒素具备一定抗炎与抗氧化功效，可减轻血管内皮的炎症反应，血管内皮如同血管的内衬，保持其健康对于维持血管弹性至关重要。

若将血管喻作橡皮管，具备弹性的橡皮管可更好承受压力，同理具备弹性的血管能更好维持正常血压。

第三，胆固醇水平可能得到调节

适量的辣椒素可助力促进脂肪代谢，我发现，适量吃辣之人，其低密度脂蛋白胆固醇（即所谓“坏胆固醇”）水平往往把控得更为良好。

当然这需要配合整体的饮食控制，不可因吃辣就随意食用高脂食物。

第四，血压可能出现双向变化

需跟高血压患者特别提及，适量吃些辣或许能稍稍助力降低血压，然而吃辣过量反倒会致使血压上升。

如同李师傅，其本就患有高血压，还每日大量食用辛辣之物，致使血压更难控制，我劝他减少辣椒摄取量，并配合服药，血压才逐渐稳定下来。

如何健康吃辣？

第一，把握适量原则

健康的成年人士，每日食用新鲜辣椒的量不宜超过50克，干辣椒则不应超出5克，若是辣椒粉，一小勺便已足够。

要判断是否过量，可如此来判定：若吃完后无明显灼烧感、不出大汗且不感胃部不适，那么这个量便属合适。

第二，选择合适吃法

建议凉拌或快炒辣椒及辣椒油，切勿油炸，因为油炸会破坏辣椒素，还会多余摄取不必要的脂肪。

我认为较为不错的做法是：青椒炒肉片、凉拌黄瓜，且添加少许辣椒丝，此类做法可保留辣椒的营养，并且不会摄入过多油脂。

第三，搭配对的食物

吃辣的时候，最好搭配些清淡食物，比如蔬菜、豆制品。老刘建议：吃辣时可搭配冬瓜汤、绿豆汤此类食物可起到平衡作用。

尤其要避开同时饮用冰镇饮料，好多人以为吃辣时喝冷饮很惬意，然而事实上，这个操作会致使胃肠道遭受更多刺激。

第四，这些人要谨慎吃辣

患胃炎、胃溃疡之人不适宜食辣；长痔疮者食辣或使症状更趋严重；服药时例如吃抗凝药，最好不要食辛辣之物。

此外我发觉更年期的女性以及阴虚体质的人，食用辣味之物后容易上火，这类人群也得适当加以控制。

教大家两个实用的"解辣"小方法

若不慎被辣着，饮用些牛奶或酸奶，其中的酪蛋白可良好地缓解辣味。

若吃辣后感觉胃不适，喝些温蜂蜜水或者粳米粥，此等可保护胃黏膜。