长沙晚报全媒体记者 徐媛 实习生 谭依婷

“我希望，有一天能好好吃顿月饼。”

中秋佳节将至，一位糖尿病患者的感慨道出了无数糖友的心声。得了糖尿病，很多患者饮食发生了翻天覆地的改变，以前爱吃的现在都吃不了，这样的无奈在面对节日美食时更加显现。

随着“无糖食品”逐渐占据市场，从无糖糕点到无糖月饼，各类标注“无糖”的食品似乎为糖友们打开了“解馋”的大门。这些标榜“无糖”的食品，真的不含糖分吗？高糖高油的月饼变身“无糖”后，能否大快朵颐呢？对此，湖南中医药大学第一附属医院内分泌科副主任医师胡维为大家答疑。

无糖月饼成热门，消费者面临选购困惑

中秋前夕，在长沙上班的肖先生想给老家的父母带点礼品，老人血糖偏高，他来到无糖食品货柜仔细挑选。查看配料表时，肖先生犯了难，无糖月饼、无糖饼干等许多食品尽管打着“无糖”标识， 但配料栏里却藏着不少疑似“糖”的成分。肖先生的困惑，并非个例。

近日，记者走访多家超市、便利店发现，“无糖”已成为食品货架上的热门标签，从日常的饼干、面包、饮料，到应季的月饼，几乎都能看到“无糖”“低糖”的身影。记者拿起一款包装上标注“无糖月饼，零蔗糖添加”的产品，从配料表看到，除了小麦粉、黑芝麻粉、食用植物油等基础原料外，还清晰列出了木糖醇、低聚异麦芽糖等成分；另一款同样标注“无糖”的月饼，配料表中也出现了麦芽糖浆与木糖醇的组合。

记者在多个购物平台搜索“月饼”关键词，无糖、低糖款产品被优先推荐，部分商家直接打出“专为糖尿病人设计”的宣传语，其中某款无糖月饼的累计销售记录已突破120万件。从网友评论来看，“给血糖高的爸妈买的”“老年人吃着放心”“不甜，适合控糖人群”等留言，进一步印证了无糖月饼的受欢迎度，也透露出消费者对“无糖”标签的信任。

“无糖”≠不含糖，这些误区糖友要避开

“很多糖尿病患者觉得无糖食品能放心吃，其实这是个大误区。”胡维提醒，无糖食品不等于“随便吃”，“无糖”也不代表完全不含升高血糖的成分。

根据《食品安全国家标准—预包装食品营养标签通则》的规定，“无糖”是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量≤0.5克，也就是说，并非完全没有糖。同时，此处的“糖”指的是单糖（如葡萄糖、果糖等）和双糖（如蔗糖、乳糖等），并不包括多糖以及代糖。此外，这类食品可能含天然糖或碳水化合物（如淀粉），消化后会转化为葡萄糖。

胡维告诉记者，他曾接诊过一位因“无糖食品”而导致健康问题的糖尿病患者。48岁的李先生确诊糖尿病3年，每日按时服药，饮食上也格外“小心”。他几乎不吃米饭，饿了就吃“无糖饼干”“无糖沙琪玛”，喝“无糖酸奶”，血糖却居高不下，甚至出现过口干、多饮、乏力等酮症酸中毒早期症状。

“问题就出在这些无糖食品上。”胡维解释，为弥补无蔗糖带来的口感缺失，厂家常会添加更多油脂让食品更香酥，比如无糖沙琪玛的油脂含量通常较高；多数无糖食品（如饼干、糕点）以精制米面为原料，碳水化合物含量高，升糖风险与普通主食相差不大，像无糖饼干中排名靠前的小麦粉、食用油，都可能导致血糖波动。

对于习惯高糖饮食的人来说，代糖的甜味可能反而刺激了其对“真糖”和真正高热量食物的渴望，导致在下一餐或后续进食中，无意识地摄入更多食物“补偿”这种未被满足的感觉。

所以，不少人存在这样的困惑：明明已经严格选择无糖食品和无糖饮料，体重却迟迟降不下来，甚至出现缓慢上升的情况。其实，这与无糖食品带来的“食欲反弹”有关。很多人喝完无糖饮料或吃完无糖零食后，不仅没有感到饱腹感，反而会产生更强烈的进食欲望，总想再吃点“实实在在”的食物，比如米饭、面条等主食，或是炸鸡、薯条等油炸食品，甚至是蛋糕、糖果等甜食。这种被刺激的食欲，最终会导致总热量摄入超标。

“以为吃无糖食品能减少热量，结果因为没吃饱，反而吃了更多其他食物，算下来一天的总热量比不吃无糖食品还高。”胡维提醒，控制体重的核心在于总热量平衡，而非单纯避开蔗糖，消费者不要陷入“无糖即低热量”的误区。

用无糖食品替换主食，注意适量与均衡

“对糖尿病患者来说，吃无糖食品的核心是适量和均衡，不能把它当作‘安全通行证’。”胡维介绍，中秋佳节期间，糖尿病患者食用无糖月饼需遵循3个原则。

首先控制总量，用月饼替代主食。需将无糖月饼计入每日主食配额，避免碳水超标，50克无糖月饼约等于50克米饭的碳水含量。此外，木糖醇等糖醇过量食用也会升血糖，还可能导致腹胀、腹泻。以100克“无糖饼干”为例，其碳水化合物含量为60克至70克，几乎相当于两大碗米饭的碳水总量，若大量食用，血糖必然升高。

其次，关注配料表与血糖生成指数（GI），优选低GI、高纤维产品。看到“无糖”二字，仅能说明其几乎不含蔗糖、葡萄糖等简单糖。食用时还要关注营养成分表中的“碳水化合物”含量，它是影响血糖的关键，建议对比不同产品的碳水化合物数值，优先选择碳水化合物更低的选项。同时，关注原料排序，全谷物、杂豆类、高纤维食材排名越靠前，GI值通常越低；若小麦粉、糯米粉等精制碳水排名靠前，或含麦芽糊精、葡萄糖浆，即便标注“无糖”也需谨慎。

最后结合血糖监测，保持饮食均衡。食用后需监测血糖，餐后2小时血糖超7.8毫摩尔每升，需减食量或换低GI食物。避免依赖无糖食品，主食选全谷物，每餐配绿叶菜和优质蛋白，少碰高油、高盐食物。

胡维提醒，无糖食品是糖尿病患者饮食管理的辅助选择，而非“降糖神器”。患者需理性看待其成分与热量，结合个体血糖反应调整食用量，并优先通过天然食材（如蔬菜、杂豆、瘦肉）构建均衡饮食。血糖波动大时，及时咨询医生优化方案，制定个性化饮食方案，实现血糖的平稳控制。