用最普通的食材做最营养的靓汤

豆腐螃蟹汤

主要功效

补肾、活血

推荐人群

秋季应季汤水，一般人群可用。

材料

螃蟹2只，虾10只，豆腐300克，节瓜1个，葱段、姜片适量（3-4人份）。

制作方式

将螃蟹（如大闸蟹、肉蟹等）洗掉外壳上的污泥，放在清水中养半天到一天，后用重物在螃蟹背面将其敲晕，用刷子将其刷洗干净，掀开蟹壳，将内脏清除，洗净，将螃蟹斩成2-4件；虾洗净，剔除背部肠线，备用；节瓜削皮、挖囊后切块；豆腐稍稍冲洗。烧开油锅（少放油），下葱段、姜片与螃蟹、虾爆炒片刻（可放少量白酒将腥味去除），加入豆腐、节瓜及2000ml水，煮沸后改文火煮约30-45分钟，过程注意翻动，避免粘锅，待食材熟透加入调味即可，喝汤、吃汤料。

汤品点评

秋季是螃蟹生长最好的时期，此时的蟹肉厚肥嫩，味道极好，所以每年到了中秋国庆前后，大家都惦记着那只螃蟹。每当专卖大闸蟹的门店陆续出现之时，就是给你传送又到了吃蟹季节的好时节。

螃蟹，性寒味咸，一般认为其具有活血祛瘀的作用，药膳学认为其能清热、散瘀、消肿解毒。虾，与蟹相反，其性温，具有补肾壮阳的作用，可用于肾阳虚、腰膝酸软等症状者。蟹肉、虾肉都是高蛋白、低脂食物，且蟹肉含有较丰富的维生素A及钙，虾肉则含有较丰富的钙、磷，蟹肉、虾、豆腐同煮，汤味鲜美，动植物蛋白互相搭配，更利于提高蛋白质的利用及营养价值，而且豆腐吸收了虾蟹的鲜味，味道颇佳，其味鲜美，若是平素胃纳一般进食不足者，也可以尝试这个鲜味汤。

需要注意的是，此汤为高嘌呤食物，痛风及高尿酸血症者不宜；虾、蟹为高蛋白食物，容易导致过敏，过敏体质者慎用；蟹黄、蟹膏、虾籽等富含胆固醇，有胆结石、高脂血症、心血管疾病者不宜多吃。螃蟹性寒，平素容易腹泻、胃痛等脾胃虚寒者也不宜多吃。烹饪时可多加鲜姜、葱、紫苏等，或者在吃完蟹后喝一碗红糖姜茶，既可减少螃蟹的寒凉之性，也可解虾蟹毒。螃蟹除了熬汤，还可以清蒸、爆炒，但不建议生吃，也不建议吃死蟹，同时在吃蟹的时候，不要吃内脏。

团队介绍

食养六君子团队是由广东省中医院临床营养科六位资深医师组成，旨在将传统中医精华、岭南煲汤文化、及现代营养学知识等相结合，与大家分享更多实用的食养知识。

郭丽娜

主任医师

何盈犀

主治医师

许欣筑

主治医师

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主治医师

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主治医师

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出诊信息

周三

8:00-12:00

健康门诊——郭丽娜(大德路总院)

增重、减重、肿瘤营养、术前术后营养、儿童及孕产营养、亚健康调理、慢性病营养治疗等

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增重、减重、肿瘤营养、术前术后营养、儿童及孕产营养、亚健康调理、慢性病营养治疗等

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周四

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周五

8:30-12:00

健康门诊——盛雯(大学城分院)

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供稿：食养六君子

编辑：许素哗