高笋的烹饪方法多样，但要炒得好吃，关键在于选材、处理和火候的掌握。高笋又称茭白，是一种营养丰富、口感鲜嫩的时令蔬菜。它含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效。

你知道吗？78%的人炒高笋总是又老又柴，其实都是没掌握好技巧。

✅挑选高笋要看外形、掂重量、看切口 ✅处理高笋要剥衣、削根、泡水防氧化 ✅炒制高笋要大火快炒，别放盐太早

高笋炒肉片是经典搭配，先滑炒肉片再炒高笋，最后合炒调味。虾仁和高笋也超搭，颜色鲜艳，味道清爽。

你发现没？高笋和香菇、香干一起炒，素食者也能吃得满足。

高笋还可以尝试剁椒、咖喱、黑椒等风味做法，创意满满。

记住，高笋炒得太久会变软，放盐太早会出水。火候控制最关键。

想吃健康又美味的高笋菜，就从这3步开始吧！

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