近期，灭菌乳新规出台，提出灭菌乳（纯牛奶）必须使用生乳为原料，不能再使用复原乳。并且要求复原乳产品要明确标注“复原乳”字样，引发了广泛关注。有人猜测这是否意味着复原乳将被市场淘汰。事实上，新规的出台旨在规范市场、保障消费者知情权，而非淘汰复原乳。

复原乳是将奶粉按比例加水还原成的液态奶，经过高温灭菌处理，安全性高，保质期长。复原乳因其独特优势，在特定领域仍具有不可替代的作用。

首先，在食品工业中，复原乳是许多产品的重要原料。例如，酸奶、冰淇淋、烘焙食品和乳饮料等常使用复原乳，因其稳定性高、易于储存和运输，能有效降低运输成本，并保证产品一致性。

其次，复原乳在应急保障中具有独特优势。在自然灾害或物资短缺情况下，奶粉易于储存和运输，可快速复原为液态奶，及时满足人群营养需求，尤其适合偏远地区或应急物资储备。

此外，复原乳为消费者提供了更多选择。部分消费者偏好其口感和风味，而明确标识则有助于他们根据自身需求做出理性选择。

总之，灭菌乳新规的出台是为了推动市场透明化，并非淘汰复原乳。复原乳在食品工业、应急保障和消费选择中仍有其重要地位。未来，随着技术不断进步和标准日益完善，复原乳将继续为行业发展和社会需求提供有力支持。