老话说 “8 月喝一汤，不用开药方”，刚过处暑的 8 月，天气最 “拧巴”—— 白天还带着暑湿，身上黏糊糊；早晚又燥得慌，嗓子干、鼻子痒；中老年人还总觉得手脚凉，阳气跟不上。很多人靠吃含片、涂润肤露缓解，却没发现 “喝对汤” 才是根本。今天分享 3 道 8 月专属养生汤，口蘑冬瓜虾滑汤清润不腻，香菇山药薏米茯苓鸡汤祛湿暖身，花胶红参黄芪麦冬玉竹桂圆鸡汤补阳润肺，做法超简单，新手也能学会，老人喝着不烧心，年轻人喝着不发胖，孩子喝着补营养，喝完浑身舒坦，健康入秋。
一、口蘑冬瓜虾滑汤：清润解腻，年轻人孩子喝着不胖还补水
这道汤看着清爽，实则藏着 “祛湿小技巧”—— 冬瓜利水、口蘑鲜润、虾滑补蛋白，喝着不油不腻，还能帮身体排湿气。年轻人夏天贪凉吃冰饮，湿气重得没精神，喝这汤清爽解腻，比喝奶茶健康；孩子不爱吃蔬菜，冬瓜炖软后吸满虾鲜，主动捧着碗喝，补水又补蛋白；中老年人怕油腻，这汤清淡不加重肠胃负担，喝完肚子不胀。
食材准备：
冬瓜 300 克、口蘑 5 颗、鲜虾 200 克、姜片 2 片、葱花少许、淀粉 1 勺、蛋清 1 个、盐少许、白胡椒粉少许、食用油少许
实操步骤：
1.虾滑想 Q 弹有窍门：鲜虾去壳去虾线（我试过用牙签从虾背第二节挑，比从虾头挑顺多了），剁成虾泥，放碗里加 1 勺淀粉、1 个蛋清、少许盐和白胡椒粉，朝一个方向搅 5 分钟（一定要朝一个方向，我试过错着搅，虾滑散成渣，搅到黏手才够 Q）。
2.处理食材别费劲：冬瓜去皮切薄片（越薄越易熟，我试过切厚片炖 20 分钟还硬，薄片 10 分钟就软）；口蘑洗净切片（别切太小，煮后有嚼劲，太大又占碗，厚 0.5 厘米刚好），用开水焯 30 秒（去土腥味，试过不焯直接煮有怪味），捞出备用。
3.煮虾滑防散有技巧：锅里放清水，加姜片、少许食用油（加油能让汤更鲜），中小火加热到水面冒小泡（别烧开，烧开虾滑下锅会散），用勺子舀虾泥，团成乒乓球大小的丸子下锅（我试过用手挤，不如勺子挖着圆，新手用勺子更方便）。
4.等虾滑浮起来（浮起来就熟了，约 3 分钟），放入冬瓜片和口蘑，大火烧开后转中小火煮 8 分钟（冬瓜变透明、能轻松戳透就行，别煮烂成泥）。
5.最后加少许盐和白胡椒粉调味，撒上葱花。我试过加几滴香油增香，不爱吃香油的可以省略，汤里满是口蘑的鲜和虾滑的甜，冬瓜吸满汤汁，喝一口润到喉咙，夏天的黏腻感全没了。
二、香菇山药薏米茯苓鸡汤：祛湿暖身，中老年人喝着不寒还健脾
这道汤是 “中老年祛湿神器”—— 薏米炒过不寒，茯苓祛湿，山药健脾，搭配鸡肉补蛋白，喝着暖身不燥，比喝姜茶温和。中老年人 8 月湿气重，腿脚沉得迈不开，喝这汤祛湿不拉肚子；家里长辈秋天没胃口，鸡肉炖得软烂，山药绵密，连汤带肉吃着开胃；年轻人熬夜后脾虚，喝这汤补能量，比吃泡面实在。
食材准备：
土鸡半只、干香菇 5 朵、铁棍山药 1 根、薏米 30 克、茯苓 15 克、姜片 3 片、葱段 2 段、料酒 1 勺、盐少许
实操步骤：
1.薏米处理是关键：薏米别直接煮！我试过生薏米煮汤，中老年人喝了拉肚子，后来发现把薏米放无油锅里，中小火炒 5 分钟，炒到微黄出香，祛湿还不寒，这步千万别省。炒好的薏米放凉备用。
2.鸡肉去腥有妙招：土鸡剁成块，用清水泡 15 分钟去血水（中途换 1 次水），捞出沥干。锅里烧开水，放鸡肉、1 勺料酒、2 片姜片，大火煮开撇净浮沫（浮沫是血水，不撇汤会腥），煮 2 分钟捞出，用温水冲净（别用冷水，鸡肉遇冷变紧，炖不烂）。
3.香菇茯苓别泡久：干香菇用温水泡 20 分钟（泡香菇的水别倒，过滤后煮汤更鲜），泡好后剪去根部；茯苓用清水快速冲一下（别泡太久，免得流失营养）；山药去皮戴手套（黏液会让手痒），切滚刀块，泡清水中防氧化。
4.砂锅里放足量开水（用开水炖汤，鸡肉更嫩），放入鸡肉、炒好的薏米、茯苓、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖 50 分钟（土鸡炖 50 分钟，肉鸡炖 30 分钟）。
5.放入香菇和山药，继续炖 20 分钟（山药炖到用筷子能戳透，别煮烂），最后加少许盐调味。我试过关火后焖 5 分钟，香味更浓，薏米软绵、山药粉糯，鸡肉轻轻一撕就烂，喝着暖到胃里，腿脚都觉得轻了。
三、花胶红参黄芪麦冬玉竹桂圆鸡汤：补阳润肺，女性长辈喝着暖身气色好
这道汤是 “8 月补阳润肺王”—— 红参、黄芪补阳，麦冬、玉竹润肺，花胶补胶原，桂圆补气血，搭配鸡肉炖出的汤，喝着暖而不燥，比吃补品实在。女性秋天手脚凉，喝这汤浑身慢慢热起来，气色都变红润；中老年人秋天肺燥咳嗽，麦冬玉竹润喉，喝着不咳不燥；家里长辈术后调理，这汤补营养还不刺激，喝完有力气。
食材准备：
土鸡半只、花胶 1 小块、红参 5 克、黄芪 10 克、麦冬 10 克、玉竹 10 克、桂圆肉 10 颗、姜片 3 片、料酒 1 勺、盐少许
实操步骤：
1.花胶泡发别用热水：花胶用清水泡 12 小时（中途换 2 次水，别用热水，热水泡会让胶质流失），泡软后剪去黄色硬边，用开水焯 1 分钟（去腥味，试过不焯有海腥味），捞出备用。
2.药材处理要细心：红参切片（用温水泡 5 分钟更易切片），黄芪、麦冬、玉竹用清水快速冲净（别泡太久）；桂圆肉去壳（选无核的更方便）；鸡肉焯水方法同前，去血沫后用温水冲净。
3.砂锅里放足量开水，放入鸡肉、花胶、红参、黄芪、麦冬、玉竹、桂圆肉、姜片，大火烧开后转小火炖 1.5 小时（花胶要炖够时间才软，试过炖 1 小时还硬，1.5 小时刚好 Q 弹）。
4.最后加少许盐调味（盐别多，药材和桂圆已有甜味）。我试过关火后焖 10 分钟，汤的香味更浓，花胶嚼着 Q 弹，鸡肉软烂脱骨，喝一口暖到心里，手脚凉的毛病慢慢就缓解了，女性常喝气色都红润了。
8 月是 “入秋过渡关键期”，湿气不排、阳气不补、肺燥不润，秋天就容易生病。这 3 道汤各有侧重，口蘑冬瓜虾滑汤适合全家日常喝，香菇山药薏米汤帮中老年人祛湿，花胶红参汤给需要补的人暖身，做法简单，食材常见，比吃药温和，比外卖健康。
趁着 8 月还没结束，不妨照着做法试试，给家人炖一碗暖身汤。觉得有用的话，就点赞转发给身边的朋友，让更多人知道这碗 “8 月健康汤”，一起舒舒服服健康入秋！
