今天（23日）是农历二十四节气中的第14个节气，也是秋季的第2个节气——处暑。滋阴润燥，有哪些时令美食？

解锁龟苓膏的养生密码

说起龟苓膏，大家都不陌生。不过，就像老婆饼里没有老婆，驴打滚里没有驴，龟苓膏里有没有龟呢？

国家级非遗“龟苓膏配制技艺”自治区级代表性传承人 莫桂坚：制作龟苓膏，龟是必不可少的原料。据《神农本草经》还有《本草纲目》记载，龟甲具有滋阴潜阳、强筋健骨的功效。

除了龟，制作龟苓膏，通常还会搭配茯苓、金银花、甘草、蒲公英、罗汉果、槐花、栀子、白芷、黑凉粉等多种中药材。

龟苓膏的制作技艺包括药材挑选、清洗、熬煮、浓缩、调配、蒸煮等环节。

国家级非遗“龟苓膏配制技艺”自治区级代表性传承人 莫桂坚：制作龟苓膏，使用克重大于500克以上的龟，这个龟有别于国家保护动物，是专门有人养殖、用于龟苓膏生产的。

将整龟去除内脏后，放入锅中煮沸去腥，熬出龟汤。接着按照古法配方，研磨药材。用武火煮出药味后，过滤杂质，提炼出醇厚的药汁。之后再与龟汤混合熬煮。

国家级非遗“龟苓膏配制技艺”自治区级代表性传承人 莫桂坚：制作龟苓膏最关键的就是调配环节，把米浆、凉粉草提取液、药材提取液按照一定的比例调配，经过熬煮、冷却，成为美味可口的龟苓膏。

据《苍梧郡志》记载，大约在明末清初，广西梧州就有了龟苓膏的食用习俗，也出现了出售龟苓膏的店铺。在食用方式上，传统的吃法是加入炼乳或椰奶，中和龟苓膏本身的微苦，使其口感更加清甜。

如今，龟苓膏也被做成了丰富的美食小吃，加入牛奶、芋圆、水果等，让龟苓膏的口味更加丰富。

龟苓膏不仅是美食，还是“药食同源”的典型代表。

梧州市红十字会医院中医科副主任医师 罗正：龟苓膏它具有清热降火、滋阴润燥、祛湿排毒等功效，在夏季或者上火时食用是比较好的，但是也有一些注意事项，比如体质虚寒、脾胃虚弱、食欲缺乏的人，建议适当少吃，经期妇女、孕妇要少吃或者不吃。

处暑百合鸭

处暑时节，在北京要吃时令美食处暑百合鸭。这个时候的鸭子最为肥美，而且秋季天干物燥，中医认为，鸭子味甘性凉，正适合处暑时节滋阴养胃。

在北京，除了烤鸭之外，还有没有其他的鸭肉经典吃法？

北京烹饪高级技师孙喜良介绍，百合鸭的主料是湖鸭，选用3斤左右的鸭子、300克的百合、300克的莲藕，配上两块陈皮、100克的莲子。

步骤：

将鸭子分成大小均匀的小块，凉水下锅。

水快要开时，加点料酒。

重新起锅将水烧开，焯过水的鸭肉洗净浮沫，放入锅中。

放陈皮。如果有干的百合，也可以跟陈皮一起放。

放葱姜，然后把盖子盖上。

文火慢熬40分钟，取出葱结，放入莲藕。

再熬40分钟，放入鲜百合、鲜莲子。

再煮20分钟，只放一点盐，一点酱油。

胡椒粉根据自己的口味加到碗里。

大家在家里做起来吧！