夏末秋初，不少人还爱吃鸭肉、鸡肉解暑，但立秋后这两种肉偏寒或性平，吃多了可能让脾胃受凉，反而不舒服。

想让身体顺顺当当过渡到秋天，桌上的肉得换一换。懂养生的人这会儿都盯着牛肉、羊肉、鱼肉这“三样宝”——它们高蛋白、性子温和，补得扎实又不燥，能帮着增强体质、提升免疫力，对付秋乏、秋燥很合适，给秋冬攒足劲儿。

不过也别多吃，像猪肉太腻、羊肉吃多了容易上火，可能让人便秘胀气。立秋后重点在“滋阴润燥、补得清淡”，搭配着蔬菜谷物吃，才能安稳换季。

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胡萝卜炖羊排

羊肉性温，补气血暖身子，配着胡萝卜的清甜，清炖一锅，不油不燥，喝一口从胃暖到心。秋天易犯懒、手脚凉？这口汤正合适，补足蛋白质和营养，帮身体扛住换季温差。

少了鸭肉的寒、鸡肉的腻，多了这份温润滋补，全家围坐喝一碗，暖乎乎地安稳过秋天，舒服！

【食材】

羊肉、胡萝卜、葱、花椒

【做法】

1、羊排泡凉水2小时，中途换2-3次水。

2、冷水下锅，放葱、姜、花椒焯水，捞出清洗干净。

3、放入砂锅，加葱段、姜片，大火煮开转小火炖1小时，加入胡萝卜再炖0.5小时，加盐起锅，撒上香菜，再调个蘸料或者干碟。

2

土豆番茄炖牛腩

天儿转凉了，就得吃点番茄土豆炖牛腩，暖乎又顶用。牛腩带筋带肉，炖烂了嚼着香，里头的蛋白质和铁元素，吃了浑身有劲儿，尤其换季容易累，补这个正合适。

番茄熬得沙沙的，维生素C多，帮着消化还提味儿；土豆炖得面面的，碳水足，吃一碗就饱得踏实。

下班炖上一锅，满屋都是香味儿。盛给家人，就着米饭呼噜噜吃，热汤下肚，从里到外都暖和。

【食材】

牛腩、土豆、番茄、生抽、姜，调料根据个人口味自行添加

【做法】

1、牛腩切块，冷水下锅加姜片、料酒，焯水去血沫，捞出洗净；

2、锅中放少许油，冰糖炒出糖色，下牛腩翻炒上色；

3、加葱姜、八角、香叶、生抽、老抽炒香，倒热水没过牛腩，小火焖煮1小时；

4、放土豆、番茄块、盐，继续焖煮20分钟至软烂；大火收汁，出锅开吃。

3

清蒸三文鱼

秋燥时节，清蒸三文鱼最是营养。蒸锅上汽后十分钟，鱼肉便嫩得像玉，淋点豉油，撒把姜丝葱段，鲜得直咂嘴。

三文鱼里的营养全，秋天吃着润秋燥、护血管，优质蛋白好消化，老人孩子吃着都舒坦。清蒸最不浪费营养，一点不重油盐，吃着清爽没负担。

傍晚炖锅杂粮粥，配着这盘鱼，鱼肉滑进嘴里，鲜汁混着粥香，暖到胃里。秋膘要贴得健康，这口清蒸的鲜，就是给身体最好的滋养。

【食材】

三文鱼，葱丝，姜丝，蒸鱼豉油

【做法】

1、三文鱼放姜片、葱丝腌制30分钟左右(这一步很重要，保证鱼肉不腥的关键）

2、水开后上锅蒸十分钟，闷一分钟

3、蒸好的三文鱼水分倒出一半就好，摆上葱丝，淋上热油，再滴上蒸鱼豉油即可。

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