近日，发表于《Cardiovascular Research》的一项大型瑞典研究表明，低纤维、高红肉饮食与冠脉高危斑块（狭窄≥50%的非钙化斑块）的形成密切相关。

该研究分析了超过2.4万名50~64岁、无心脏病史的中年人的饮食与冠脉斑块数据。

研究采用“饮食指数”评估参与者的饮食模式：高分者倾向于摄入更多植物性食物（如蔬菜、水果、全谷物、坚果），较少食用红肉、加工肉类（如香肠）、油炸食品及含糖饮料；低分者则相反，饮食中纤维含量低、红肉占比高。同时，通过CCTA精准检测参与者血管内斑块的数量、类型及狭窄程度。

分析显示，饮食指数最低的人群（即低纤维、高红肉饮食者）中，冠脉斑块的发生率显著高于饮食指数最高的人群（44.3% vs.36.3%），血管狭窄≥50%的比例也更高（6.0% vs.3.7%）。

在低饮食指数人群中，狭窄≥50%的非钙化斑块比例达1.5%，是高饮食指数人群（0.9%）的近一倍。

进一步研究发现，饮食指数最低三分位数与高危斑块形成相关，而腰围过大、甘油三酯升高和高血压可能在饮食对斑块的影响中起中介作用。

研究者指出，该研究首次在大规模人群中证实，饮食模式与冠脉斑块的“危险性”相关。多摄入高纤维植物性食物、减少红肉和加工食品摄入，可能通过改善代谢状态（如控制腰围、血脂和血压），有助于减少冠脉危险斑块，降低心血管病风险。

来源：Low-fibre diet is associated with high-risk coronary plaque features. Cardiovasc Res. 2025 Jul 31.

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