今年5 月，福州的肖先生（化名）遭遇了一场令人胆战心惊的意外。

此前，肖先生购买了3 根葫芦瓜准备食用。当吃到最后一根时，意外状况出现了。他刚咬下第一口，就察觉味道十分不对劲，苦味明显。不过，他起初以为是瓜尾部分，便没太在意，直接咽了下去。接着又咬了第二口，依旧苦得难以忍受，这才停下没再继续吃。

然而，危险正悄然降临。吃下这苦葫芦瓜没一会儿，肖先生就感觉身体不适。仅仅十几分钟后，他开始剧烈呕吐，紧接着胸闷、气紧、头晕等症状接踵而至，还伴有腹痛和腹泻。更可怕的是，之后他竟三次晕厥并摔倒在地。

家属见状，赶忙将他送往医院。医生接诊后，发现肖先生情况危急：他表情淡漠，身体虚弱到无法站立，血压低至78/52mmHg，已经出现休克症状，同时还伴有高乳酸血症、电解质紊乱等问题，肾功能也出现了明显损伤。

医生迅速展开详细问诊，仔细了解肖先生的进食情况。经过综合分析，医生初步判断，导致肖先生出现严重腹泻甚至意识丧失的“罪魁祸首”，正是那口“超级苦”的葫芦瓜。

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葫芦瓜本身无毒，

但发苦时毒过砒霜

葫芦瓜，又名瓠子、瓠瓜、扁蒲、蒲瓜和夜开花，属葫芦科。在正常情况下是安全无毒的，富含维生素和膳食纤维，是常见的健康蔬菜。但葫芦瓜出现苦味时，其含有的葫芦素（尤其是葫芦素B、D 等）会急剧增加，这种物质毒性极强，甚至超过砒霜。

葫芦素是植物在逆境（如基因变异、高温干旱、病虫害）下产生的天然防御物质，即使经过高温烹煮也无法破坏其毒性。人误食后，短时间内就可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，严重时会引发脱水、电解质紊乱，甚至损伤肝肾功能，危及生命。有文献记载，仅摄入数克发苦葫芦瓜就可能导致中毒，且目前尚无特效解毒药，只能通过催吐、洗胃等方式紧急处理。

为避免误食中毒，消费者在选购葫芦瓜时应选择信誉良好的商家和渠道，确保蔬菜新鲜。烹饪前，可用舌尖轻舔去皮的瓜肉，若有苦味应立即丢弃。同时，接触过苦葫芦瓜的菜刀、砧板等器具也要清洗干净，防止毒素残留。一旦误食后出现剧烈呕吐、腹泻、腹痛等症状，应立即催吐、大量饮水并及时就医。

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这些“苦”也有毒，不要没苦硬吃

1.苦丝瓜

丝瓜和葫芦瓜一样，同属葫芦科。正常的丝瓜带有淡淡的甜味，但苦的丝瓜中含有一种糖生物碱，加热后也很难去除。食用后，可能在半小时到数小时内出现中毒症状，如口干、口麻、胃部不适、恶心呕吐、腹痛腹泻等，严重者会导致脏器功能受损。若发现丝瓜有苦味，应立即停止食用。

2.苦杏仁

苦杏仁中含有苦杏仁苷，水解后会产生有毒的氢氰酸和苯甲醛，食用过多会中毒，出现恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕、无力、昏迷、抽风等症状，严重时可致死。

3.苦甜瓜

甜瓜发苦多因未成熟、病虫害、储存不当或农药残留，导致葫芦素等有毒物质积累。这些毒素耐高温，食用后可能引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者甚至休克。因此，发苦甜瓜切勿食用，以确保健康安全。

为保障健康，食用蔬菜前一定要仔细辨别味道，一旦发现苦味，切勿食用，避免“病从口入”。

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编辑：吴敏婷