老话说：“夏有三伏，热在中伏。” 7月30日，中伏就正式开始了！民间智慧早有提醒——“中伏不养，一年白忙”。这二十天的湿热交蒸，最是消耗人体阳气、困顿脾胃。此时若不善加调养，秋冬的根基便容易动摇。

中伏养生，核心在于“补阳气、健脾胃、祛湿气”。别担心繁琐，厨房里寻常的食材，只要搭配得当，就是对抗苦夏、守护安康的良方。为您精选这4道家常“补阳菜”，顺应时节，给身体稳稳的支撑。

一、酱爆黄鳝 —— 温阳祛湿的“伏天力士”

1. 黄鳝处理干净切细丝，用料酒、少许盐和淀粉抓匀稍腌。杏鲍菇、青椒切细丝。

2. 热锅凉油，下蒜末、姜丝爆香，倒入黄鳝丝快速滑炒至变色卷曲，盛出备用。

3. 锅中留底油，下杏鲍菇丝炒软，加入青椒丝翻炒断生。一大勺黄豆酱炒出香味。

4. 将黄鳝丝倒回锅中，淋少许生抽、糖提鲜，大火快速翻炒均匀即可出锅。

黄鳝自古是伏天滋补上品，性温味甘，补虚助力，祛湿通络效果佳！黄豆酱咸香浓郁，不仅提味，其发酵之性更能醒脾开胃。杏鲍菇和青椒的加入，让口感层次丰富，化解了单吃鳝鱼的些许腻感，是伏天提振食欲、补充体能的快手好菜。

二、山药红枣猪肚汤 —— 温润脾胃的“三伏暖盾”

1. 猪肚用面粉和醋反复搓洗去除粘液异味，焯水后切条。山药、胡萝卜去皮切滚刀块。

2. 处理好的猪肚放入汤锅（或高压锅），加足量水、几片姜、一个葱结，大火烧开转小火慢炖1小时（或高压锅压20分钟）至猪肚软熟。

3. 加入莲子（新鲜去芯或干品泡发）、山药块、胡萝卜块，继续炖煮20-30分钟至食材熟透。

4. 最后加入红枣（去核）、枸杞，再煮5-8分钟，加适量盐调味即可。

猪肚健脾养胃是古方，莲子安神祛湿，山药、胡萝卜甘平补脾益气，红枣枸杞温润补血。此汤集合了“健脾胃、祛湿浊、补气血”的温和力量，特别适合中伏天脾胃虚弱、精神不济、睡眠不安的朋友。汤水清澈甘甜，温补而不燥热，是伏天养生的“定海神针”。

三、蜂蜜桂花蒸山药 —— 平和补益的“伏天清甜”

1. 铁棍山药去皮（戴手套防痒），切成均匀小段或厚片，清水浸泡片刻防氧化。

2. 山药段平铺在盘中，放入蒸锅，水开后蒸15-20分钟至用筷子能轻松戳透。

3. 取出稍晾，均匀淋上适量纯蜂蜜，再撒上干桂花（或糖桂花）即可。冷藏后风味更佳。

山药，尤其是铁棍山药，被誉为“平补脾胃”的圣品，其性平味甘，既能补益脾肺肾气，又能生津益肺。中伏天吃它，不寒不燥，正合时宜。简单的蒸制最大程度保留了营养和原味。蜂蜜润燥，桂花添香，赋予这道菜清甜温雅的滋味。特别适合老人、孩子以及想平和进补的人，作为伏天佐餐小点或健康零食都极好。

四、韭菜苔金针菇炒木耳 —— 升阳通气的“伏天小炒”

1. 韭菜苔洗净切段，胡萝卜切细丝或薄片，金针菇去根洗净撕开，干木耳泡发洗净撕小朵。

2. 锅中烧热油，下蒜末爆香，先放入胡萝卜丝、木耳翻炒片刻至微软。

3. 加入金针菇、韭菜苔段，快速翻炒。淋入少许生抽、蚝油（可选），加一点点盐和糖提味。

4. 全程大火快炒，待韭菜苔变软、金针菇出水即关火出锅，保持脆嫩口感。

韭菜（苔）有“起阳草”美誉，其辛温之性有助于在湿浊重的伏天升发阳气。木耳清润肠道被誉为“血管清道夫”，金针菇益智健脑，胡萝卜提供丰富β-胡萝卜素。这道菜色彩缤纷，口感爽脆丰富，富含膳食纤维，能有效促进肠道蠕动，化解伏天因湿困导致的脾胃呆滞、食欲不振，是唤醒胃口、清爽通利的夏日快手小炒。

三伏天，愿您常将这几味“补阳菜”端上餐桌，让身体在美味中得到滋养。顺应天时，养护得当，方能安然度过苦夏，为秋冬健康打下坚实基础，真正不负那句老话——安康度夏，一年不白忙！

【个人观点，仅供参考！文章和图片均有版权，未经允许，请勿抄袭、删改、盗用，侵权必究！】