大暑正值中伏前后，是一年中最热的时期，除了炎热还会出现多雨的天气，气候特点以潮湿闷热为主，所以要特别注意预防暑潮，除了及时补水外，还应常吃一些益气养阴的食物来增强体质【1】。番茄就是夏日佳品。番茄又名洋柿子。味甘酸微寒。

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营养价值【2】：

【以每100g可食部计】

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营养功效：

有生津止渴，健胃消食，凉血平肝之效。番茄不仅热量低，还含有丰富的胡萝卜素、B族维生素和维生素C。番茄富含番茄红素能清除自由基，保护细胞，阻止癌变进程【3】。番茄还有一些有机酸能促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性，降低血压。 番茄红素还是很强的抗氧化物，不仅可以保护皮肤不受阳光和空气污染的伤害，而且还能在体内防止细胞老化，达到以内养外、内外兼修的效果【4】。

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食谱推荐：

番茄鸡片

材料：

鸡片150克、番茄200克、洋葱50克、蒜末5克、姜少许、生抽 1汤匙、白糖适量、料酒1汤匙 、盐少许、淀粉、胡椒粉少许。

做法：

1. 鸡胸肉切薄片，用生抽、料酒、胡椒粉和淀粉腌制15分钟。

2. 番茄用滚水烫一下，冷激后剥皮，切块备用。

3. 洋葱切三角块，姜蒜切末。

4. 热锅凉油，爆香姜蒜末。

5. 加入腌制好的鸡片，快速翻炒至变色，盛出备用。

6. 在同一锅中，加入少许油，放入洋葱翻炒至变软，倒入番茄炒制软烂后将炒好的鸡片倒入回锅煸炒。

7.加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀即可。

菜品组成及能量计算

文章中的菜品将会在食堂风味小吃档口推出，敬请期待！

参考文献：

【1】《五色营养》北京出版社.2007

【2】《中国食物成分表标准版 第6版 第一册》北京大学医学出版社.杨月欣主编.2019

【3】《糖尿病吃什么》人民军医出版社.2009.1

【4】《节气健康吃法》中国工信出版社.2024

【5】《中国食物成分表标准版 第6版 第二册》北京大学医学出版社.杨月欣主编.2019

文：李冉

图：赵英慧

策划审核：刘小丽 冯丽颖

编辑：宣传中心

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