7 月 7 日，小暑节气就到了。紧接着，一年里最让人难受的三伏天也不远了。高温天里，人很容易出汗，身体的能量消耗可不小。这时候，得好好调整饮食，为入伏做好准备。老话说 “小暑吃五白，长夏不受苦”，这正是适合眼下的饮食讲究，能帮着清心解暑，顺顺利利过三伏。今天就来好好说说这 “五白” 都是啥。

1 白：银耳

银耳是种很珍贵的食用菌，看着白白嫩嫩的，营养可不少 —— 里面有很多胶质和多种氨基酸，而且还有滋阴润肺的好处。

夏天天热，人总爱出汗，体内的水分很容易跟着流失，时间长了就觉得口干舌燥。这时候吃点银耳就挺合适，能帮着补充体内的水分，缓解干燥。

泡发银耳有窍门：用温水泡 1 个小时，泡开后把根部黄色的硬蒂去掉，撕成小朵，洗干净再煮。最常见的做法是和莲子、百合、冰糖一起炖，炖到银耳出胶，黏糊糊的，放凉了吃，又甜又润；要是想换个口味，加点雪梨块一起炖，果香混着胶质的滑嫩，解暑又解腻。

老人小孩都适合吃银耳，尤其是经常待在空调房里的人，吃点能帮着润润喉咙，不容易上火。

2 白：山药

夏天天热，不少人总觉得肠胃不舒服，吃啥都没胃口。这时候，山药就派上用场了。

作为常见的根茎类食材，山药里有很多黏液蛋白和淀粉。这些东西能帮着补养肺气，还能养护脾胃，让消化变顺畅。

平时做山药也简单：把外皮削掉，切成块直接蒸着吃，面面的带点甜，当早餐或加餐都合适；或者和小米一起煮成粥，黏稠暖胃，没胃口的时候喝一碗，舒服得很；要是想换个口味，切片和肉片一起炒，脆嫩入味，配米饭正合适。

选山药的时候，挑那种表皮光滑、没斑点的，掂着沉甸甸的，这样的山药水分足、口感好，吃着也更有营养。

3 白：莲藕

从老辈起，就有小暑吃藕的讲究。这时候，新鲜的莲藕刚好上市，口感又脆又甜，真是解暑的好东西。

按中医的说法，生藕性子偏寒，带着甜味和凉意进入肠胃，能清除心里的烦热，还能补益气力。夏天用它做菜再合适不过了 —— 不管是切成薄片凉拌，淋点醋和香油，酸甜爽口；还是裹上淀粉煎成藕盒，外酥里嫩；或是和排骨一起炖汤，粉糯入味，都特别应季。

要是怕生吃太凉，把藕煮熟了吃也不错。煮熟的藕性子变温和，还能帮着消化，哪怕是肠胃不太好的人，夏天吃也没啥负担。

4 白：莲子

小暑天热得让人坐不住，心里也容易烦躁。这时候，莲子就能派上用场了 —— 它有清热解暑的作用，能帮着缓解天热带来的不舒服。

要是因为天太热，总觉得心慌、晚上睡不着，吃点莲子效果就很明显。莲子的做法也简单：新鲜的莲子剥开就能直接吃，甜甜的带点清香，当零食吃刚好；干莲子泡软后，和大米一起煮成粥，绵密入味；或者和银耳、百合一起炖糖水，清清爽爽的，夏天吃再合适不过。

挑莲子的时候，选那种颗粒饱满、颜色自然的，别买太白的，可能是经过漂白的。另外，莲子心有点苦，怕苦的话可以去掉，但要是想清热，带着心一起煮效果更好。

5 白：百合

老话说 “夏季吃苦，胜似进补”，百合就带点苦味，虽说一年四季都能吃，但小暑前后吃，滋补效果最好。

百合性子稍微有点寒，能帮着清除体内的热毒，缓解夏天的燥热感。天热的时候，人容易心烦、睡不着，吃点百合就能舒服不少。

百合的做法也多：新鲜的百合剥开，洗干净和西芹、腰果一起炒，清爽不腻；或者和莲子、银耳一起煮糖水，放少许冰糖，甜丝丝的，喝一口润到心里；要是喜欢喝粥，抓一把干百合泡软，和大米一起熬粥，稠稠的带着清香，早上喝一碗，一整天都觉得清爽。

不过要注意，百合别一次吃太多，尤其是体质偏寒的人，适量吃才好。

这 “五白” 都是小暑前后的应季好物，做法多样，不管是炒菜、炖汤还是做甜品，都能发挥它们的好处。老话传下来的讲究，都是经过时间验证的智慧，照着吃，能帮我们在闷热的长夏里少受点罪。