[原料配方]

黄油50克，平菇200克，香菇150克，酸奶两袋(400毫升)，矿泉水150毫升。

营养指数 ★★★★★

原料分析

平菇：无论素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱实惠，实在是百姓餐桌上的佳品。医学发现，平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。此外，平菇还含侧耳素和蘑菇核糖核酸，具有抗病毒作用，能抑制病毒毒素的合成和增殖。

香菇：又称香菌、冬菇。由于它味道鲜美，香气沁人，营养丰富，不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中富含谷氨酸及一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸及鹅氨酸等，故味道特别鲜美。香菇能起到降低胆固醇、降血压的作用。香菇汁可以在一定程度上代替降压药，而且没有副作用。

香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦角固醇，可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。

酸奶：是牛奶经过发酵制成的，口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们喜爱。专家称它是“21世纪的食品”，是一种“功能独特的营养品”，能调节机体内微生物的平衡。和新鲜牛奶相比，酸奶不但具有新鲜牛奶的全部营养成分，而且酸奶能使蛋白质结成细微的乳块。乳酸和钙结合生成的乳酸钙更容易被消化吸收。酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强消化能力，促进食欲。酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱酸性物质转变成弱碱性，而且还能产生抗菌物质，对人体具有保健作用。

[制作方法]

1、将平菇、香菇洗净后放入淡盐水，烧开焯水3分钟，捞出后切成丁状块。

2、黄油放入矿泉水中化开， 加入菇丁，炖煮，开水后加入酸奶再烧开即可。

专家点评

1、黄油不可使用太多。

2、调勾炖煮后加酸奶。

3、此汤也可以将原料配好后用烤箱烤熟，食用时撒上麦片，口味更佳。

编辑：方舟