随着时代改变和科学研究的进步，民众对于健康饮食的概念也应该与时俱进，日本营养师大柳珠美就在《如何避免醣类变成身体毒药的饮食法》书中指出，营养学的知识相较于过去已经很不一样，十几年前被认为有益的食物或饮食方针有些已经被推翻，如果年长者没有更新信息，不当的饮食就会继续对健康造成伤害。

健康状况不佳的老年人5大常见饮食模式

大柳珠美注意到那些体力较不好、容易生病的长者在饮食上有以下共同点：

1. 没有吃一顿好早餐

理想上，白天的早餐午餐应该要吃得饱一些，晚上则不应吃太多，并以清淡为主，然而现代生活却让大多数人反其道而行，白天因为忙碌往往随意解决，到了晚上却喜欢聚餐、大鱼大肉。

2.吃太多面包或麦片

如前所述，大多数人早晨没空准备一顿均衡丰富的早餐，而面包或谷类食品不需要烹调，保存和采买上又方便，却忽略经常把面包或麦片当成一餐容易导致营养失衡。

3.仅吃面条当作主食

不只是面包或麦片，你是否也常看到身边人中午用一碗面解决？不论是意大利面、乌龙面、荞麦面等家常面条，基本上都是碳水化合物，无法满足身体所需的其他营养素。

只用一碗面解决一餐的吃法并不健康。

4.倾向于吃单一食物

单一化的饮食由于没有配菜，容易缺乏蛋白质和膳食纤维，营养师提醒尽量避免只吃面包、一碗面或是一颗饭团的饮食习惯。

5.饮食习惯不规律

不规律的用餐时间，或者经常不吃正餐会扰乱自主神经系统，导致健康出现问题，建议从小养成三餐定时定量的习惯，必要时可以透过餐间点心来补充营养。

热爱美食的老年人吃得更营养

大柳珠美指出，会有上述五种不良饮食习惯的人通常认为食物只是用来「填饱肚子」，只要不会饿到，吃什么都好。

相反的，健康的年长者往往是美食爱好者，喜欢各式各样的菜肴，尤其是烤肉或是牛排等高蛋白食物，不太会用一块面包或是一碗面来当作正餐。

年轻的时候，肠胃机能跟代谢尚未退化，就算吃得不健康，身体也可能不会出现问题，然而一旦过了60岁，每天吃的每一餐都会对身体健康产生影响，因此年长者更要好好调整自己的饮食习惯。

「平均摄取」碳水化合物、蛋白质、脂肪三大营养素，其实已不符合现代低碳饮食原则。

大柳珠美提醒，上一代接收到的饮食方针很可能都已经过时了，包括：一天要吃30种食材、补充蛋白质只能靠吃肉、只有蔬菜含有膳食纤维等等，这些信息容易限制饮食的选择，并且增加烹饪上的负担。

蛋白质来源不仅是肉类，还可以从鱼类、蛋和大豆制品中取得，而肉类在备料和后续清洁上又是最难处理的，生活忙碌的民众应该考虑更加方便的生鱼片、豆腐或鸡蛋，甚至有许多蛋或豆腐食品都是现成的。

大家也都知道，膳食纤维能帮助消化排便，调节肠道环境，除了蔬菜之外，蘑菇、海藻也含有膳食纤维，却经常被民众忽略。而且干燥的菇类和海藻保存期限长，营养成分也经过浓缩，膳食纤维含量甚至比生食丰富。

至于过去提倡应均衡摄取蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素，这项观念也要改变了，新的营养素指南应是：「足够的蛋白质、健康的脂肪、限制碳水化合物的摄取量」。